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鹼水味 | 食品添加物合法業者資訊網

鹼水味

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 鹼水味

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拉麵的嚼勁怎麼來？「鹼水」的比例是關鍵！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月23日 — 拉麵是使用碳酸鈉水溶液揉製而成，能使麵條更有嚼勁，其中會添加碳酸鉀或其他化合物以調整麵條口感，焦磷酸鈉則有去除臭味的功能。 Read More
【搶先試食】不愛拉麪的鹼水味？首間米芝蓮一星拉麪店「蔦 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月19日 — 不過，這個難題很快被徹底解決，因為日本第一拉麪店「蔦」(Tsuta)將於下周一在港正式營業，不但採用獨家製蕎麥拉麪，大大減淡了鹼水味，湯底更是熬足9小時 ... Read More
鹼水味 | 食品添加物合法業者資訊網
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鹼水有什麼味道? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月13日 — 會的，有一股鹼味。如有幫助請採納，手機則點擊右上角的滿意，謝謝！！ 什麼樣的鹼性水可以食用. Read More
#問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味 | 食品添加物合法業者資訊網
問#拉麵的粗麵是不是都會有鹼味. 美食. 2017年10月21日18:04. 今天終於去吃想好久的nagi 豚王~ 他的湯頭真的很順口很好喝 會讓人想把整碗乾的那種 人員服務態度也 ... Read More
麵條為什麼需要加鹽、加鹼？吃了會有問題嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月18日 — ... 有特殊鹼味等，主要差別在使用的原料有所不同。台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義表示，麵條製作除了基本的麵粉、水之外，也會添加鹽或是鹼， ... Read More
【師傅教路】港式京都炸醬麵酸辣開胃廚師2大貼士去除麵餅鹼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月12日 — 星星師傅表示，煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆，可以除去鹼水味。其次，焯生麵時可以額外浸一浸凍水，沖走鹼水味。 【師傅教路】港 ... Read More
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