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【搶先試食】不愛拉麪的鹼水味？首間米芝蓮一星拉麪店「蔦 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【搶先試食】不愛拉麪的鹼水味？首間米芝蓮一星拉麪店「蔦 ...

2017年5月19日—不過，這個難題很快被徹底解決，因為日本第一拉麪店「蔦」(Tsuta)將於下周一在港正式營業，不但採用獨家製蕎麥拉麪，大大減淡了鹼水味，湯底更是熬足9小時 ...

 【搶先試食】不愛拉麪的鹼水味？首間米芝蓮一星拉麪店「蔦 ...

2017年5月19日 — 不過，這個難題很快被徹底解決，因為日本第一拉麪店「蔦」(Tsuta)將於下周一在港正式營業，不但採用獨家製蕎麥拉麪，大大減淡了鹼水味，湯底更是熬足9小時 ...

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拉麵的嚼勁怎麼來？「鹼水」的比例是關鍵！ | 食品添加物合法業者資訊網
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