醃菜脯(醃蘿蔔乾) | 食品添加物合法業者資訊網

2022年5月22日—...這個時候的蘿蔔最美，雖然陽光不足，為了好吃的蘿蔔乾我應用蔬果烘乾機，...鹽....150g~160g(鹽佔比例為3%)...不要過夜沾到露水不易曬乾。

奧地利除了夏天陽光充足，由9月開始氣候就漸漸轉涼，偏偏這個時候的蘿蔔最美，雖然陽光不足，為了好吃的蘿蔔乾我應用蔬果烘乾機，經過8個小時烘乾之後跟太陽曝曬的效果一樣。

【材料】

白蘿蔔....5000g　

鹽....150g~160g (鹽佔比例為3%)

【做法】

1.白蘿蔔洗乾淨，直向對切成二半再切二半成４等份。 2.白蘿蔔用鹽醃２天到軟冒出苦水，將鹽水倒掉。 3.取出白蘿蔔用手搓揉扭掉多餘的水份，或是裝入布袋用大石頭將水分壓乾。 4.拿出蘿蔔放在太陽下......曬到完全乾為止。

◎蘿蔔醃製泡鹽水約2天，時間不要太長，除了鹽的量，放在鹽水中越久的蘿蔔就會越鹹。

※※沒有充足陽光者可以應用〝蔬果烘乾機〞或者是〝烤箱〞～

※※以烤箱轉熱風扇50度C。。。烘烤約8小時

※※烘烤過程請將烤箱門稍微打開，以一跟筷子卡住門以利水氣散發。

※※烘烤得乾燥度如果不夠，建議依然得放入冷凍存放，以利保存。

ＰＳ：太陽下山要記得把蘿蔔收進來，隔天再拿出去曬到乾。不要過夜沾到露水不易曬乾。