淀粉台灣叫什麼 | 食品添加物合法業者資訊網
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「淀粉」是太白粉嗎?大陸說的「淀粉」在台灣又叫什麼?其實大陸說的「淀粉」就是台灣講的「澱粉」意思相同!可能是因為中國大陸那邊是用簡體字,常常讓人看得似懂非懂,不過大陸的簡體字其實挺便利的,像是有筆畫超多繁體字,變成簡體字的話就省時許多,那麼現在就讓我們往下看「淀粉」到底是怎麼解釋的吧!
「淀粉」是什麼意思?跟台灣講的「澱粉」有差嗎?
其實大陸人所說的「淀粉」跟台灣人講的「澱粉」是一樣的東西。「淀粉」是由大量葡萄糖所組成的聚合碳水化合物,淀粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物,廣泛存在於馬鈴薯,小麥,玉米,大米,木薯等主食中。由於淀粉呈粉狀,分散在水中會向下沉澱,故名「淀粉」。
「淀粉」有啥用途?
淀粉在食品工業中被加工以產生多種糖。淀粉在溫水中溶解容易產生糊精,這可以用作增稠劑,硬化則作為粘接劑。 淀粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑。
「淀粉」可以食用嗎?
沒有煮熟的淀粉,不易被腸胃分而消化,因為其以淀粉粒的形式存在。烹調時會讓水分進入淀粉顆粒中,產生糊化作用,進而形成凝膠,人體消化酶就容易分解了。若食用較大量的未煮熟卻富含澱粉的植物,這些未被消化的澱粉在進入大腸後,會被細菌利用而產生大量氣體,造成腹痛。
大陸親戚之前給了我筍乾蒸肉的食譜,其中有要用【淀粉】拌肉,我上網搜尋,還是不知道這是什麼?請達人賜教。材料有:精絞肉、淀粉、蔥 ...,2009年6月10日—台湾人说的太白粉是土豆淀粉,也就是我们最常用的淀粉。淀粉其实有很多种,但我们一般口头说的淀粉就是土豆淀粉。肉在腌制的过程中加土豆 ...,5木薯澱粉---也叫泰國生粉。台灣地區從東南亞進口漸漸增多,所以台灣人原來叫土豆澱粉為太白粉,現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。下廚房裡我們常用來製作 ...,2020年8月23日—7.甄嬛傳說:木薯粉吃了害溫宜公主吐奶,不...
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