各種澱粉、麵粉、米粉，傻傻分不清楚？的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉，綠豆澱粉糯米粉、粘米粉、上...下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮，還可以使用豌豆澱粉替代！

簡介

廚房裡提到的粉粉超級多的！太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉，綠豆澱粉糯米粉、粘米粉、上新粉、在來米粉高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、薄力粉、強力粉，雪花粉這些粉粉親們是不是都迷迷糊糊，傻傻分不清楚？今天寫個帖幫大家來認清楚這些粉粉，還標註了常用用途！希望對大家有用！親們有用這些粉粉做嗒作品也歡迎發過來好讓更多的親看到這個帖（＾∇＾）部分內容Copy自網絡，圖片都是淘寶上摘來的！特此聲明！

原料

米粉[1], 麵粉, 澱粉

步驟

1生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉。主要種類有：綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮，還可以使用豌豆澱粉替代！

2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉！供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。下廚房裡常在芝士蛋糕里用到它！

3甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。下廚房裡我們常用它跟太白粉一起製作芋圓

...

地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月3日 — 因為樹薯粉的價格較低廉，有些人會把樹薯粉當作太白粉使用，在購買時可以特別注意成分標示；在日式商店經常看到的片栗粉（日式太白粉）就是馬鈴薯製 ... Read More

你用對粉了嗎？一次搞懂中式料理各種粉類(太白粉 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月13日 — 一、太白粉. 太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉,大部分都是拿來做勾芡(讓湯汁變得濃稠)使用 · 二、片栗粉(日式太白粉) 片栗粉原料是用片栗的根部曬乾而 ... Read More

片栗粉替代的味道與口感，愛料理、COOKPAD、PTT | 食品添加物合法業者資訊網

片栗粉替代的味道與口感，在愛料理、COOKPAD、PTT、YOUTUBE和這樣回答，找片栗粉替代在在愛料理、COOKPAD、PTT、YOUTUBE就來生鮮食材蔬果料理，有網紅營養師這麼回答. Read More

「片栗粉代替」+1 地瓜粉可以取代太白粉？一次搞懂廚房常用 ... | 食品添加物合法業者資訊網

「片栗粉代替」+1。因為樹薯粉的價格較低廉，有些人會把樹薯粉當作太白粉使用，在購買時可以特別注意成分標示；在日式商店經常看到的片栗粉（日式太白粉）就是 ... Read More

片栗粉（かたくりこ）不是片粟粉 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月2日 — 在日文食譜中經常看到的材料之一即是片栗粉（かたくりこ）。但是上網搜搜看，居然有一大堆搜尋結果顯示為片粟粉。這也不難理解，片栗粉是什麼？ Read More

所有粉的特性 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月7日 — 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉. 高筋麵粉 ... 日式太白粉【別名】日本太白粉、日本片栗粉是一種熟的太白粉，和一般生的太白粉不一樣 ... Read More

可以加工製成片栗粉由於片栗的鱗莖很小，萃取澱粉的製程又很 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【樋口製菓‧抹茶かたくり】 “片栗粉”（かたくりこ）是日本食譜和製作和菓子時極常見的材料用來勾芡、增加 ... 可做為葛湯的替代品，只不過片栗粉沒有葛湯的解熱療效 Read More

各種澱粉、麵粉、米粉，傻傻分不清楚？的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉，綠豆澱粉糯米粉、粘米粉、上 ... 下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮，還可以使用豌豆澱粉替代！ Read More

一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月11日 — 二、片栗粉（日式太白粉）Potato Starch. 片栗粉原料是用片栗的根部曬乾而磨成的粉，但現在大部分都是用馬鈴薯澱粉做成，和太白粉不一樣的是，他是熟 ... Read More

怎麼弄清楚澱粉種類？太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月23日 — Potato starch （熟粉）➡️馬鈴薯澱粉➡️日本太白粉➡️片栗粉. （熟粉）指的是「不需要再加熱」裹在熟食外面 ... 同功能的替代粉是什麼？答：. Read More

相關資訊整理