生酮吐司漢堡麵包（小麥蛋白粉版） | 食品添加物合法業者資訊網

小麥蛋白又稱麵質改良劑，是一種蛋白質，碳水化合物極低，生酮原則完全可以接受，而且口感跟麵粉做的完全一樣。

唯一的缺點，大概只有我這種挑剔的人會拿出來抱怨吧，就是它含有麩質。

麩質是什麼？它是麵粉筋度的來源，延展性越好的麩質含量越高。

我的顧慮？因為有醫學報告指出麩質是老人癡呆症的致病原因，所以美國很多重要的政治人物都不吃含麩質的食物（比如：貝南克等）。

我的看法是，既然都生酮飲食，澱粉類不吃了，何必自找麻煩去吃精緻澱粉類（精緻麵粉，精緻白米⋯⋯等等）所帶來的負面影響，一併都禁了對健康反而好。

均衡飲食可不是叫你去多吃精緻澱粉類吧，這是我常常跟醫療界的朋友的論戰，如果均衡飲食是讓人吃精緻澱粉類、人工添加物、人工再製品⋯⋯等等，那我寧願永遠生酮飲食。

更何況，我生酮飲食，但我的健檢報告全部正常，可比他們那種「精緻澱粉類均衡飲食」健康太多了。

囉嗦一大堆，總之，配方跟作法教給大家，自己決定吧⋯⋯