生酮吐司漢堡麵包(小麥蛋白粉版) | 食品添加物合法業者資訊網
小麥蛋白又稱麵質改良劑,是一種蛋白質,碳水化合物極低,生酮原則完全可以接受,而且口感跟麵粉做的完全一樣。
唯一的缺點,大概只有我這種挑剔的人會拿出來抱怨吧,就是它含有麩質。
麩質是什麼?它是麵粉筋度的來源,延展性越好的麩質含量越高。
我的顧慮?因為有醫學報告指出麩質是老人癡呆症的致病原因,所以美國很多重要的政治人物都不吃含麩質的食物(比如:貝南克等)。
我的看法是,既然都生酮飲食,澱粉類不吃了,何必自找麻煩去吃精緻澱粉類(精緻麵粉,精緻白米⋯⋯等等)所帶來的負面影響,一併都禁了對健康反而好。
均衡飲食可不是叫你去多吃精緻澱粉類吧,這是我常常跟醫療界的朋友的論戰,如果均衡飲食是讓人吃精緻澱粉類、人工添加物、人工再製品⋯⋯等等,那我寧願永遠生酮飲食。
更何況,我生酮飲食,但我的健檢報告全部正常,可比他們那種「精緻澱粉類均衡飲食」健康太多了。
囉嗦一大堆,總之,配方跟作法教給大家,自己決定吧⋯⋯
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