奶茶控必學！專家傳授食譜，3 步驟DIY「鍋煮奶茶」 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月27日—「調對比例」就能自製出符合自己口味的奶茶·將水倒入鍋中煮滾後轉小火，再加入茶葉煮到茶色、茶味出現（不超過1分鐘）·再倒入牛奶，用慢火煮到溫熱後關 ...

覺得外面的奶茶太甜、有股香精味嗎？不如在家 DIY，簡單做「鍋煮奶茶」吧>>

在早餐店點早餐時，是不是都會習慣搭配一杯「奶茶」？

奶茶的構成，就是將茶和奶精、奶粉，或是牛奶加在一起，在世界各國都可喝到這款飲品，並且根據各地的製作方式，所呈現的特色也大不相同。近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風，因為使用的是新鮮牛奶，比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶，顯得更加健康、更加好喝，不過價錢也貴了一些。

如果覺得市售的奶茶仍「太甜」，又想要喝到更符合自己口味的話，那就自己動手煮吧。準備的材料相當簡單，通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了，但要煮出好喝的奶茶就需要下一點功夫啦！

知名料理網紅「矽谷美味人妻（KT）」就在部落格[1]上，分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶，KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例，及茶葉的選擇。

建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉，像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等，都是不錯的奶茶基底。喜歡甜味的人，可以在煮的時候加入 1 大匙的煉乳，如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代；如果喜歡帶點酒香的人，可以加 1 小匙的威士忌或白蘭地。

知名美食生活玩家葉怡蘭也在網站[2]上分享她的「鍋煮」紅茶步驟，讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的奶茶吧！

▲葉怡蘭老師在個人網站上分享了自己的鍋煮紅茶器材。

所需材料：紅茶茶葉 5～8 克、牛奶 250 毫升、水 250 毫升、蜂蜜 1～2 小匙 製作步驟：