奶茶控必學!3款完美比例「手工鮮奶茶」輕鬆DIY | 食品添加物合法業者資訊網
2021/07/30 17:00 |作者 邱震忠、韓奕|圖文提供《奶茶風味學》|整理 張庭瑄
奶茶控注意!奶茶可以說是最能撫慰人心的飲品之一,那你知道1杯好喝的奶茶是先加奶,還是先倒茶呢?小編這次不僅幫大家解惑,還要公布口感最和諧的「茶奶比例」是多少,以及教大家3種奶茶製作方式、甜點怎麼搭配最對味,讓你在家輕鬆做出超香濃的鍋煮奶茶、拿鐵式奶茶,快一起來試試療癒一下吧!
先加奶?還是先倒茶?
輕鬆簡單的喝1杯奶茶,是多麼愜意快活!但若以嚴謹的心態品飲,抑或追求1杯完美奶茶,內心會糾結的地方可不少。例如,究竟茶杯內要先倒奶?還是後加奶?以科學本質面來探討,牛奶在超過75℃的環境下,會產生質變,若倒入高溫茶湯中,容易導致表面產生油脂,破壞整體風味。若是冰鮮奶先倒入杯中,熱茶再緩緩倒下,整體溫度不至於超過75℃,既可保留牛奶質地,紅茶與牛奶混合後風味更加平衡。
▲想喝1杯完美的鮮奶茶,究竟茶杯內要先倒奶,還是後加奶呢?(圖片來源:積木文化《奶茶風味學》)
完美茶奶比例
一壺滋味平衡的鮮奶茶,牛奶量約為茶湯量20~25%(鮮奶:濃茶=1:3~1:4);而厚奶茶的愛好者,鮮奶與茶湯量可調整為1:2。在茶奶比例上,過與不及,皆有失之,口感上的和諧,最是得宜。另外,常見的鮮奶茶製作型態,可分為沖泡式、鍋煮式、拿鐵式、調飲式等,無論是何種形態的製作,依著自己當下心境,掌握風味質地為本,製作工序為輔,奶茶的沖泡也是自我的呈現。
▲在茶奶比例上,過與不及,皆有失之,口感上的和諧,最是得宜。(圖片來源:積木文化《奶茶風味學》)
3種奶茶製作方式 01. 沖泡式奶茶
沖泡式鮮奶茶存在於西式飲茶生活...
《鮮奶茶》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
奶茶控必學!3款完美比例「手工鮮奶茶」輕鬆DIY | 食品添加物合法業者資訊網
奶茶控必學!專家傳授食譜,3 步驟DIY「鍋煮奶茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
奶茶的完美食譜、配方,八種經典奶茶DIY飲料自己作。 | 食品添加物合法業者資訊網
好喝鮮奶茶自己也能做!DIY黃金比例大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
早晨好想來一杯~用這個黃金比例,泡出熱呼呼的鮮奶茶! | 食品添加物合法業者資訊網
濃郁香醇的秘密鍋煮奶茶作法、鮮奶茶作法 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶茶做法:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料 O-43101-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509
添加物名稱:烏龍茶香料O-43101-01;OOLONGTEAFLAVORO-43101-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509食品業者登錄字號:B-1893...
【榴槤香料粉Mb730N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231351
添加物名稱:榴槤香料粉Mb730N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231351食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6添加物分類:蛋糕...
【綠茶香料 85040-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000095269
添加物名稱:綠茶香料85040-3;GreenTeaFlavor85040-3食品添加物產品登錄碼:TFAA30000095269食品業者登錄字號:N-112905831-000...
【烏龍茶香料-68010-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698088
添加物名稱:烏龍茶香料-68010-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698088食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【奶油精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000098891
添加物名稱:奶油精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000098891食品業者登錄字號:H-142761255-00000-7添加物分類:牛奶型態:粉狀...
【葡萄香料HH5028】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233443
添加物名稱:葡萄香料HH5028;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233443食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6添加物分類:蛋糕型...
【食品用香料(鮮奶味) FYW014-28】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645901
添加物名稱:食品用香料(鮮奶味)FYW014-28;FRESHMILKFLAVORFYW014-28食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645901食品業者登錄字號:...
【奶精香料 090905】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103764
添加物名稱:奶精香料090905;CREAMFLAVOR090905食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103764食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245155
添加物名稱:茶香料;TeaTreattarome®-Iced-9765食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245155食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1...
【烏龍綠茶香料 T92086】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460322
添加物名稱:烏龍綠茶香料T92086;OolonggreenteaFlavorT92086食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460322食品業者登錄字號:F-10356...
【草莓香料900849SW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000164592
添加物名稱:草莓香料900849SW;STRAWBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000164592食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6...
【四季春茶香料SF-520280】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564800
添加物名稱:四季春茶香料SF-520280;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564800食品業者登錄字號:N-1...
【奶茶液體香料 871562 1T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257327
添加物名稱:奶茶液體香料8715621T;MILKTEAFLAVOR8715621T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257327食品業者登錄字號:A-18028129...
【奶精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074377
添加物名稱:奶精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074377食品業者登錄字號:B-127852191-00000-4添加物分類:其他型態:粉狀(...
【芒果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055221
添加物名稱:芒果香料;MangoFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055221食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6添加物分類:型...