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異麥芽酮糖醇—試驗證明口服異麥芽酮糖醇後可表現為低齲齒性,對小鼠的致齲齒率:蔗糖為57%,山梨醇為18%,異麥芽酮糖醇為16%。...異麥芽酮糖醇 ...
01.糖尿病保健藥膳-類型和成因 02.糖尿病保健藥膳-營養物質的代謝 03.糖尿病保健藥膳-藥膳膳食調補原則 04.糖尿病保健藥膳-代糖的介紹 05.糖尿病保健藥膳-肺胃陰虛型 06.糖尿病保健藥膳-氣虛兩虛型 07.糖尿病保健藥膳-肝腎陰虛型
糖尿病保健藥膳-代糖的介紹
糖醇是一種多元醇,是糖類的醛基或和酮基被還原後的物質,一般是由相應的糖經鎳催化加氫制得的一種特殊甜味劑。重要的有山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、乳糖醇及木糖醇等。糖醇在人體的代謝過程中與胰島素無關,不會引起血糖值和血中胰島素水平的波動,可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品;糖醇不是口腔微生物的適宜作用底物,有些糖醇如木糖醇還可抑制突變鏈球菌的生長繁殖,故長期攝入不會引起牙齒齲變;糖醇有類似於膳食纖維的功能,可預防便秘、改善腸道菌群、預防結腸癌等作用。糖醇相比於對應的糖類甜味劑還具有甜度低、黏度低、能量值較低、口感較糖精、二肽甜味劑優良、不参與美拉德反應等。故糖醇可應用於滿足不同人群需要的健康食品配料,如糖尿病人食品,防齲齒食品、降血脂食品及減肥食品等。
一、山梨糖醇
山梨糖醇又稱為葡萄糖醇、右旋清茶醇,是法國J.Bousingault於1982年從木犀科植物花白臘樹(俗稱”灰樹”)的漿果中分離出的一種有機化合物,現已發現在許多植物果實中都有存在。在哺乳動物和人體內,山梨糖醇存在於血液與儲精囊中,是機體代謝的正常產物。山梨糖醇在美國被作為公認的安全物質(GRAS)加以使用,FAO/WHO組織對其最允許日攝入量ADI值不作規定。山梨糖醇...
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