愛吃甜食的妳,知道「明膠」是什麼嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力、口香糖、軟糖、冰淇淋, 處處有明膠,處處是葷食? 什麼!明膠是什麼做的啊?
photo credit: Marc Arsenault via Flickr. CC BY 2.0
2014年,在中國新疆的小河墓地,有很多船型棺材,而引發考古學家的興趣,他們發現,船型棺材是由新鮮的牛皮,包裹而成(聽起來好殘忍),還發現了距今已3500年的法杖!上面的黏合劑是動物膠,鑑定後,確認是牛骨提煉的,可見「明膠」應用,已源遠流長~
photo credit: Ervins Strauhmanis via Flickr. CC BY 2.0
全素主義者多少知道,明膠其實是葷食,因明膠是提取動物的膠質製成,例如:魚皮、豬皮、牛皮……等,所以也稱動物膠,有些包裝成分寫明膠,還會括弧(豬),讓消費者清楚知道,是提煉哪種動物的皮骨而成,所以,素食者會用洋菜取代明膠,吃東西前,看看成份表,其實滿好玩的喔! *洋菜:由海藻提煉而成。
photo credit: SimonQ錫濛噍 via Flickr. CC BY-NC-ND2.0
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