檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸(CA),又名枸櫞酸,分子式為C₆H₈O₇,是一種重要的有機酸,為無色晶體,無臭,有很強的酸味,易溶於水,是酸度調節劑(GB2760—2014)和食品添加劑。
(一種重要的有機弱酸) 編輯 鎖定[1][2] 檸檬酸(CA),又名枸櫞酸,分子式為C₆H₈O₇,是一種重要的有機弱酸,為無色晶體,無臭,易溶於水,溶液顯酸性。在生物化學中,它是檸檬酸循環(三羧酸循環)的中間體,檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新陳代謝中。檸檬酸被廣泛用作酸度調節劑(GB2760—2014)、調味劑和螯合劑[3]。 中文名 檸檬酸 外文名 Citric Acid 別 名 枸櫞酸 3-羧基-3-羥基戊二酸 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 化學式 C₆H₈O₇ 分子量 192.12 g/mol [1] [4] CAS登錄號 77-92-9 EINECS登錄號 201-069-1 熔 點 153 至 159 ℃ 沸 點 175 ℃(分解) [1] [5] 水溶性 易溶於水 密 &...檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網
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