醃漬酸黃瓜 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月13日—醃漬酸黃瓜·1.小黃瓜洗淨排平均勻灑上一層薄鹽上置重物壓出澀水殺青約4-6小時倒去鹹水瀝乾備用·2.鍋中加熱水.·3.將殺青過的小黃瓜瀝乾煮一鍋沸水將 ...
清完梅子後的玻璃瓶 清冽又剔透的佔著櫃子 沒裝填點啥東西進去 我倆對望時 都感到彼此有些空虛呢~ 大雨大雨一直下 天轉冷後閒置著的一袋有機小黃瓜 也不適合拿來涼拌吃了 網路找了找 這醃漬酸黃瓜看起來很有趣..就是它了 這迷人的龍套小菜 東西方都有酸黃瓜食譜 萬一西式的做不成 拿來燒魚頭.或加薑絲辣椒清炒當配菜也美 昨日滿三天 先開封撈一條來試試味道 和超市買來的酸黃瓜 口味超像的哩....幾乎啦 居然...吃著吃著 就被我嗑光了酸黃瓜 不沾到油水 保存期超長的 有興趣的格友也來醃一罐 材料 小黃瓜.白砂糖和白醋等量 鹽.水.乾燥迷迭香或喜歡的香料. 黑.白胡椒粒.桂葉數片.辣椒2支
消毒過的有蓋乾淨玻璃瓶一支
做法 1.小黃瓜洗淨排平 均勻灑上一層薄鹽 上置重物壓出澀水殺青約4-6小時 倒去鹹水瀝乾備用 2.鍋中加熱 水.白砂糖.煮化後加入醋.鹽 煮開小滾後就熄火放涼備用 3.將殺青過的小黃瓜瀝乾 煮一鍋沸水將小黃瓜放入燙個15秒 撈起 鋪平放到涼 辣椒和桂葉也放入沸水快速燙一下殺菌放涼 4.將冷卻後的小黃瓜 緊挨著放入玻璃瓶內 5.倒入放涼的甜醋汁 加入香料 蓋上蓋子浸泡 3天後可食
*殺青的鹽不要多 不然一脫水過度 小黃瓜就會皺巴巴的呦 *川燙目的只為殺菌 入水時間15-20秒即可 黃瓜轉深綠就可 如上圖六 那是已經燙過的小黃瓜了 其他要加入的乾材料不要水洗 直接也燙一下即可殺菌 *愛偏甜.偏酸 糖.醋隨喜好調整  ...
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添加物名稱:小黃瓜香料YK-705397;CUCUMBERFLAVORYK-705397食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742673食品業者登錄字號:Q-1548048...
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