芳香烴(aromatic hydrocarbon) | 食品添加物合法業者資訊網

2008年12月11日—芳香烴(aromatichydrocarbon，縮寫為AH)為一種碳氫化合物，由一個以上的平面六碳環所構成，這些六碳環由相同數目的未定域電子(delocalisedelectrons) ...

芳香烴(aromatic hydrocarbon) 北一女中凌典安/周芳妃老師修正/台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

芳香烴(aromatic hydrocarbon，縮寫為 AH)為一種碳氫化合物，由一個以上的平面六碳環所構成，這些六碳環由相同數目的未定域電子(delocalised electrons)結合而成，看起來就像由交錯的碳—碳之單、雙共價鍵所構成。「芳香」這個詞在發現芳香烴有芳香族化合物的結構之前，就已經確定了，它起源於這些化合物大多有一種甜甜的香味，但其實這些香味來自化合物中的雜質。芳香烴中的六碳環就是我們所謂的苯環，這個名稱來自構造最簡單的芳香烴—苯(benzene)。芳香烴可能是單環或多環的。 　　有些稱為雜環芳香烴(heteroarenes)的化合物不含苯環，但其電子數有符合Hückel’s rule，也是屬於芳香族化合物。在這些化合物中，至少有一個碳原子被氧、氮或硫原子所取代。其中一個例子是呋喃(furan)，一種由五個原子，包含一個氧原子，所組成的雜環化合物。另一個例子是吡啶(pyridine)，是一個氮原子取代了苯環上的一個碳原子，而形成的化合物。 苯

呋喃 吡啶

苯的結構在19世紀時被Friedrich August Kekulé von Stradonitz所發現，是最簡單也是最早被發現的芳香烴。在環狀六角形中的每一個碳原子，都有四個電子可以分享：氫原子一個、相鄰的兩個碳原子各一個、還剩下一個可以分給其中一個相鄰的碳原子，這就是為什麼，苯會畫成一個由交錯之碳—碳單鍵、雙鍵所構成的六角形...