淺談臺灣特有好茶:一篇瞭解凍頂烏龍茶之由來、特色、泡法及 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月30日—凍頂烏龍茶特色、口感、外觀介紹...凍頂烏龍茶屬於中發酵烏龍茶且帶有烘焙工藝,屬於半球形包種茶,“半”指接近圓形的意思,會有這樣的形狀,是來自於團揉 ...
凍頂烏龍茶的由來、產地 凍頂烏龍茶歷史已超過一百年,為臺灣著名的茶葉。很多人會以為凍頂是茶品牌名稱,事實上,凍頂是座山的名稱。凍頂山位於臺灣南投縣鹿谷鄉。從字面上的意思是很冷的山頂,但是更正確的說法必須用閩南話來解釋。 凍(動詞):來自於以腳趾耙土的動作 頂(名詞):山頂 因為凍頂山土地溼滑,在沒有穿鞋的情況下很容易在上山的過程中滑倒。必須依靠腳趾的力量耙著土壤,才能一步步的上山。 《黃銀土》是當地人對於土壤的稱呼,這代表著土的顏色,特性為排水良好,茶樹喜歡這樣的生長環境。 凍頂烏龍茶產自三個村莊,鳳凰村,彰雅村與永隆村。鳳凰村因緊鄰於鳳凰山腳下而得名,村裡大部分人姓陳與張,為遊山茶訪起源地。鳳凰山裏生長著鳳凰山茶,為臺灣原生茶種,因為滋味較濃加上產量少,較少人飲用。 凍頂山的黃銀土與溫暖的氣候,加上較為強烈的陽光,造就了清香凍頂烏龍茶厚實且帶熟花香的滋味;如茶葉經過烘焙,則會產生回甘強與飽滿的口感。 凍頂烏龍茶製作、發酵程度介紹 凍頂烏龍茶製作方法來自安溪鐵觀音,屬於半球形包種茶製作方式。 在1939~1941年間,由王泰友與王德兩人在南投傳授團揉與烘焙技術。凍頂烏龍茶完整製作步驟為: 採摘>室外萎凋(日光萎凋)>室內萎凋(攪拌/發酵/氧化)>殺菁>揉捻>團揉>乾燥>烘焙。
與其他烏龍茶製作方法不同之處在於,凍頂烏龍茶茶葉採摘較成熟葉子,加上較為足夠的發酵,也就是室內萎凋時間長,攪拌次數多,會產生綠葉鑲紅邊的茶葉外觀,屬於中發酵烏龍茶。採摘較成熟的葉片,目的在於能夠進行多次攪拌的動作的時候茶葉不會受傷。
凍頂烏龍茶特色、口感、外觀介紹 凍頂烏龍茶屬於中發酵烏龍茶且帶有烘焙工藝,屬於半球形包種茶,“半”指接近圓形的意思,會有這樣的形狀,是來自於團揉整型工藝。而且揉成球狀的烏龍茶,會因為多次擠壓加上後發酵的作用,使茶滋味更佳濃郁。這也是凍頂烏龍茶的回甘來源。 當團揉後的茶葉經過烘焙之後,會加強回甘滋味的產生,茶湯顏色呈現深琥珀色,聞起來類似米飯蒸熟的香氣,稱為“糯米香”,也有人稱為“油垢味”。什麼是傳統凍頂烏龍茶...
凍頂烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
凍頂烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶 台灣正宗凍頂烏龍茶葉介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
凍頂烏龍茶的介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
凍頂烏龍茶簡介 | 食品添加物合法業者資訊網
消失的茶山01》不敵高山茶受市場青睞,被打入冷宮的凍頂烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談臺灣特有好茶:一篇瞭解凍頂烏龍茶之由來、特色、泡法及 ... | 食品添加物合法業者資訊網
漫談凍頂烏龍老茶(二) | 食品添加物合法業者資訊網
環保包系列 | 食品添加物合法業者資訊網
【翠玉茶香料 92553】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281
添加物名稱:翠玉茶香料92553;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【烏龍茶香精 TY-0816-1E-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441714
添加物名稱:烏龍茶香精TY-0816-1E-NI;OOLONGTEAFLAVORTY-0816-1E-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441714食品業者登錄字號:...
【烏龍茶香精ES-4761】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337976
添加物名稱:烏龍茶香精ES-4761;OOLONGTEAFLAVOURES-4761食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337976食品業者登錄字號:B-116053122...
【紅茶香精 FW81630(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000021000
添加物名稱:紅茶香精FW81630(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000021000食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【翠玉茶香料 21605/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336
添加物名稱:翠玉茶香料21605/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型...
【烏龍茶香基 L-250-20X-NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546686
添加物名稱:烏龍茶香基L-250-20X-NA;OOLONGTEABASEL-250-20X-NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546686食品業者登錄字號:H-12...
【烏龍茶香料 871992 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141341
添加物名稱:烏龍茶香料871992T;OOLONGTEAFLAVOR871992T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141341食品業者登錄字號:F-127602672-...
【烏龍茶香料 TH-90009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573271
添加物名稱:烏龍茶香料TH-90009;OolongTeaTH-90009食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573271食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
【清香烏龍香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688436
添加物名稱:清香烏龍香料SFA-520278;OOLONGFRAGRANCEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688436食品業者登錄字號:N-11687...
【烏龍茶香料 815090 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448
添加物名稱:烏龍茶香料815090T;OOLONG815090T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【鐵觀音香料 SD-16476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281
添加物名稱:鐵觀音香料SD-16476;TIEGUANYINFLAVORSD-16476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281食品業者登錄字號:A-1119071...
【烏龍茶香料 LA 21026】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528
添加物名稱:烏龍茶香料LA21026;OOLONGTEAFLAVOURLA21026食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528食品業者登錄字號:F-185093021...
【高山烏龍茶香料 JS-5815151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596
添加物名稱:高山烏龍茶香料JS-5815151;OolongTeaFlavorJS-5815151食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596食品業者登錄字號:F-...
【烏龍茶香料PO 2201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324725
添加物名稱:烏龍茶香料PO2201;OOLONGTEAFLAVOURPO2201食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324725食品業者登錄字號:F-112797827-0...
【高山烏龍茶抽出液 SD-06141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427
添加物名稱:高山烏龍茶抽出液SD-06141;OOLONGTEAEXTRACTSD-06141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427食品業者登錄字號:A-1...