凍頂烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
凍頂烏龍茶(舊稱水沙連之茶),生產自臺灣南投縣鹿谷鄉,主要以青心烏龍當作原料製作的烏龍茶,有「北包種、南凍頂」之說。早期發源於鳳凰村、永隆村、彰雅村,之後 ...
凍頂烏龍茶(舊稱水沙連之茶[註 1]),生產自臺灣南投縣鹿谷鄉,主要以青心烏龍當作原料製作的烏龍茶,有「北包種、南凍頂」之說[註 2]。早期發源於鳳凰村、永隆村、彰雅村,之後逐漸發展至廣興村、內湖村、和雅村、初鄉村、羊灣村等地,茶區分佈在海拔600至1200公尺的山坡地上;與文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶併稱為「臺灣十大名茶」,在臺灣茶市場中時常處於領先地位也被稱為「臺灣茶中之聖」。
凍頂烏龍茶的由來 編輯「凍頂」為地名,一指台灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」,一指台灣南投縣鹿谷鄉「彰雅村」的「凍頂巷」。
「凍頂山」,在清光緒20年《雲林縣采訪冊》中,作「崠頂山」。係源自客家話「崠頂」(四縣/海陸:dung dang)[1],即山頂。民間則附會是因為先民早期無鞋可穿,寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。
凍頂烏龍茶是生產於南投縣鹿谷鄉的烏龍茶,早期發源地是鳳凰村、永隆村、彰雅村,之後逐漸發展到廣興村、內湖村、和雅村、初鄉村、羊灣村等地,茶區大多分佈在海拔600至1200公尺的山坡地上。[2]茶葉採摘自茶樹頂端的嫩葉,茶樹的品種有青心烏龍、武夷種、四季春、台茶12號、台茶13號,[3]屬於重度半發酵茶;與文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶併稱為「臺灣十大名茶」,因為在臺灣茶市場中時常處於領先地位也被稱為「臺灣茶中之聖」。[4][5]
歷史 編輯凍頂烏龍茶的由來有幾種說法,一說1855年鹿谷人林三顯資助林鳳池到福建省考試,林鳳池高中舉人後回到家鄉時,為了報答恩情從武夷山脈帶回36珠青心烏龍的茶苗,其中12珠茶苗由林三顯種植在臺灣南投縣鹿谷鄉永隆村麒麟潭旁邊的山上,成為凍頂烏龍茶的開始;[6][7]一說世代居住在南投縣鹿谷鄉彰雅村凍頂巷的蘇姓家族祖先在1684年移民臺...
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