【baking】香草卡士達醬(全蛋版、蛋黃版) | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月2日—【baking】香草卡士達醬(全蛋版、蛋黃版)·1.全蛋加入細砂糖和香草精打散。·2.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻。·3.牛奶+奶油煮滾。·4.把煮沸的牛奶 ...
阿沐我本人真的超愛泡芙!!
一剛開始是先做最基本香草卡士達泡芙,
然後挑戰菠蘿泡芙,再來是最近的閃電泡芙...
剛出爐的香脆泡芙夾著冰涼卡士達內餡,真的太消魂了~
泡芙皮其實本身是沒什麼味道(只有麵粉+奶油),
所以裡頭的內餡更是重要了!
這次就先來分享一下平時內餡的做法。
香草卡士達醬我有做過兩種版本,
一種是楊桃的全蛋版本,另一種是俏媽咪潔思米的蛋黃版本。
材料有點不同,但做法其實都一樣~
個人喜歡俏媽咪潔思米的版本,但會剩下蛋白有點麻煩...
所以看心情也會製作全蛋的卡士達醬。
香草卡士達醬(蛋黃)
食譜參考:俏媽咪潔思米~甜點達人必學餡料✿香草卡士達醬✿成功無水氣小撇步[1]
材料:
牛奶 250ml
香草精 1/2小匙
蛋黃 3顆
細砂糖 40g
低筋麵粉 13g
玉米粉 13g
做法:
1.蛋黃加入細砂糖和香草精打散。
2.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻。
3.牛奶煮滾。
4.把煮沸的牛奶慢慢加入蛋糊裡,一邊攪拌。
...
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