【baking】香草卡士達醬（全蛋版、蛋黃版） | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月2日—【baking】香草卡士達醬（全蛋版、蛋黃版）·1.全蛋加入細砂糖和香草精打散。·2.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻。·3.牛奶+奶油煮滾。·4.把煮沸的牛奶 ...

阿沐我本人真的超愛泡芙！！

一剛開始是先做最基本香草卡士達泡芙，

然後挑戰菠蘿泡芙，再來是最近的閃電泡芙...

剛出爐的香脆泡芙夾著冰涼卡士達內餡，真的太消魂了～

泡芙皮其實本身是沒什麼味道（只有麵粉+奶油），

所以裡頭的內餡更是重要了！

這次就先來分享一下平時內餡的做法。

香草卡士達醬我有做過兩種版本，

一種是楊桃的全蛋版本，另一種是俏媽咪潔思米的蛋黃版本。

材料有點不同，但做法其實都一樣～

個人喜歡俏媽咪潔思米的版本，但會剩下蛋白有點麻煩...

所以看心情也會製作全蛋的卡士達醬。

香草卡士達醬（蛋黃）

食譜參考：俏媽咪潔思米～甜點達人必學餡料✿香草卡士達醬✿成功無水氣小撇步[1]

材料：

牛奶 250ml

香草精 1/2小匙

蛋黃 3顆

細砂糖 40g

低筋麵粉 13g

玉米粉 13g

做法：

1.蛋黃加入細砂糖和香草精打散。

2.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻。

3.牛奶煮滾。

4.把煮沸的牛奶慢慢加入蛋糊裡，一邊攪拌。