酵母蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
![酵母蛋糕](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年12月7日—一直以為蛋糕就是要蘇打粉、泡打粉或加入打發的蛋白。也跟很多人的想法一樣,酵母是麵包、蛋糕要泡打粉,兩者楚河漢界各不相干。看到這個用酵母來做 ...
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酵母蛋糕【材料】 高筋麵粉 :300g 蛋:3個 細砂糖:20g 鹽:1/2小匙 紅豆汁:100CC(原本是牛奶100cc) 煮熟紅豆:適量 新鮮酵母:12g 橄欖油:2大匙(也可以用奶油30-50g)糖漿: 砂糖: 一大匙(喜歡甜的,就加2-3大匙) 柳橙汁:1個 檸檬汁:半個 萊姆酒:一大匙因為正好煮了紅豆湯,所以就來試紅豆口味。 作法 1.將酵母加入溫紅豆汁讓酵母溶解活化一下。 2.將麵粉、砂糖、蛋、鹽、油、紅豆汁一起混合。 3.攪拌麵糊質地均勻、黏稠結實。 4.將做好的麵糊均勻分至已抹油的容器中,只放至杯子的一半即可。紅豆我是分兩層放入,沒有跟麵糰混合。 先放一層麵糊,放入紅豆,再加一層麵糊,上面再放一些紅豆。 5.覆蓋保鮮膜,可以將鐵盤放在室溫大約1個半小時之後,每個小格的麵糊會發酵至二倍大。 我是喜歡低溫發酵,讓麵粉發酵成熟一點。所以是睡前將麵糊做好,將鐵盤放入冰箱低溫發酵一夜。 隔天早上取出,麵糊已經脹大了。 放在室溫回溫50分鐘,麵糊膨脹更好了。 6.烤箱預熱180℃,移入烤箱,烤15分鐘。 7.趁空檔製作糖漿 將糖漿材料置小鍋,小火煮至微滾,糖融解。(也可煮久一點,至有點收汁) 9.烤好了 10.趁熱將蛋糕取出,可用牙籤戳洞,再將糖水慢慢倒至小蛋糕上(一次一點點,直至蛋糕吸收了糖水後,再繼續倒) 我是省麻煩,直接將蛋糕底部放入糖漿裡,讓它吸一下汁。 11.很美的蛋糕。 12.這次還做了一個嘗試,先將鐵盤內層塗上一層融化的奶油後,放冰箱冷藏一下...
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【雙效泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009499007
添加物名稱:雙效泡打粉;DOUBLEEFFECTBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009499007食品業者登錄字號:A-142833737-00000...
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【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038862
添加物名稱:泡打粉;KOEPOE-KOEPOEPELEMBUTKUEVX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038862食品業者登錄字號:H-154520014-00000-6...
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【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031944
添加物名稱:發粉;KOEPOE-KOEPOEBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031944食品業者登錄字號:H-124633315-00000-2添...
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【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068954
添加物名稱:泡打粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068954食品業者登錄字號:C-110667572-00000-4添加物分類:膨...
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【泡打粉#01】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030762
添加物名稱:泡打粉#01;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030762食品業者登錄字號:A-122895349-00000-0添加物分類:膨脹劑型態:...
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【第一泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085548
添加物名稱:第一泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085548食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:膨脹劑型態:...
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【泡打粉#01】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000003335
添加物名稱:泡打粉#01;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000003335食品業者登錄字號:F-115213918-00000-3添加物分類:膨脹劑型態:...
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【日光雙效泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026588
添加物名稱:日光雙效泡打粉;bakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026588食品業者登錄字號:T-128628088-00000-9添加物...
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【月光牌發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058303
添加物名稱:月光牌發粉;CRESCENTBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058303食品業者登錄字號:A-183458566-00000-3添...
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【泡打粉BP-O-N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068853
添加物名稱:泡打粉BP-O-N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068853食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型...
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【泡達粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068561
添加物名稱:泡達粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068561食品業者登錄字號:H-128343560-00000-6添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
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【發粉R-300】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029806
添加物名稱:發粉R-300;BAKINGPOWDERR-300食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029806食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添加物...
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【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090454
添加物名稱:泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090454食品業者登錄字號:N-127307616-00000-3添加物分類:品質改良劑型態:...
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【無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644
添加物名稱:無鋁泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:膨脹劑型態:...
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【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008408
添加物名稱:泡打粉;BAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008408食品業者登錄字號:D-164827148-00000-1添加物分類:膨...