甲酸甲酯 | 食品添加物合法業者資訊網

無色有香味的易揮發液體。與乙醇混溶，溶於甲醇、乙醚。容易水解，潮濕空氣中的水分也會使其發生水解。對呼吸道、眼、鼻有較強的刺激作用，可引起胸部壓迫感、呼吸困難。

甲酸甲酯，結構式HC(O)OCH3。

無色有香味的易揮發液體。與乙醇混溶，溶於甲醇、乙醚。容易水解，潮濕空氣中的水分也會使其發生水解。對呼吸道、眼、鼻有較強的刺激作用，可引起胸部壓迫感、呼吸困難。

1、甲酸與甲醇在氯化鈣存在下進行酯化，再用無水碳酸鈉進行乾燥，經過濾得甲酸甲酯成品。