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糊精化作用(dextrinization)Ans:1.澱粉在低水分且激烈的加熱情況下，會使其化學鍵結斷裂，造成其更容易溶於水中，導致黏性降低，此種反應稱之。如炒麵茶、烤麵包。
糊精化作用(dextrinization) Ans: 1.澱粉在低水分且激烈的加熱情況下，會使其化學鍵結斷裂，造成其更容易溶於水中，導致黏性降低，此種反應稱之。如炒麵茶、烤麵包。
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添加物名稱:修飾澱粉SS-R45;SS-R45食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
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【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004641
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【澱粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078225
添加物名稱:澱粉A;UltrasoftA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078225食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑...
【混合澱粉4號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078629
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【混合澱粉4號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131146
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添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000食品業者登錄字號:A-107100601-0000...
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添加物名稱:特殊澱粉C;ModifiedStarchC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110097食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加物分...
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【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010217006
添加物名稱:氧化澱粉;OXIDIZEDSTARCH(FLU-XP0120)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010217006食品業者登錄字號:A-170353940-00000...