[問題] 烤布蕾為什麼會水水的無法凝固? | 食品添加物合法業者資訊網

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固?我的配方如下:蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml鮮奶100ml糖1/8杯1.

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固? 我的配方如下: 蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml 鮮奶100ml 糖1/8杯1.

只要5種材料就可以做出的法式烤布蕾，法式甜點中最初階級的甜點之中。 ... 將烤皿放入深烤盤加入水隔水烤45~60分鐘，搖晃烤皿蛋液凝固不會明顯晃動即完成。 Read More

2020年5月9日 — 推isscat: 會不會是烤箱溫度不夠？我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05. → isscat: 食譜建議105度)，轉到150才凝固 05/09 21:05. Read More

2020年7月31日 — 現在終於明白，我的布蕾烤很久都烤不熟的原因之一應該就是這個: 進烤箱後，奶蛋液要變成凝固布丁狀，奶蛋液內部的溫度大約要達到80-85度，因為我是用約20 ... Read More

2020年5月9日 — 2F推isscat: 會不會是烤箱溫度不夠？我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固( 05/09 21:05. 3F→isscat: 食譜建議105度)，轉到150才凝固 05/09 21:05. Read More

今天嘗試做了烤布蕾，但不知道為什麼烤了40分鐘之後再放進冰箱兩小時還是無法凝固? 我的配方如下: 蛋黃3顆動物性鮮奶油200ml 鮮奶100ml 糖1/8杯1. Read More

不用噴槍，不用鐵湯匙，不需要水浴法，也不用事先加熱食材，就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾，這份懶人食譜適合每個人，即使沒有專業的烘焙器材， ... Read More

2020年6月20日 — 軟綿綿又細緻的布蕾搭上甜蜜蜜的焦糖~~~ 充滿濃濃的奶香和蛋香不管是暖暖的還是冰冰涼涼的吃都好幸福呀(❁´ω`❁) 做法很簡單失敗率可以說是零 ... Read More

2020年3月25日 — 烤布蕾很容易成功加上幾乎沒有人不喜歡大人小孩都愛是我聚會或Play date的必帶 ... 若(表面周圍一圈凝固+中心看起來是液狀有流性) = 完美布蕾可以出爐. Read More

2021年3月11日 — 水開之後，將布丁放入蒸鍋，中小火10分鐘。關火後燜5分鐘。當然，如果你有烤箱的話，就找一個深一點的烤盤，布丁碗放入烤 ... Read More

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