自製道地日式拉麵麵條秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月4日—拉麵麵條做法:...1、水加熱到45度左右(水溫的不會燙手的程度),倒入小蘇打粉和鹽溶解。2、做法1小蘇打水溶解液倒入麵粉中,用湯匙攪拌一下,這時候 ...
您可知道好吃的日本拉麵麵條在家也能自己做,而且超簡單,只要四種材料就搞定哦! 今天就跟大家分享一個日式拉麵麵條食譜做法,自製道地日式拉麵麵條秘訣不用加鹼水,就可以做出道地的日式拉麵麵條,做出來的口感和味道跟拉麵店的一模一樣,而且麵條粗度又可以自己調整,好吃的日本拉麵麵條别錯過喔,我們趕快來看看吧!
拉麵麵條材料:萃
中筋麵粉200g,水70~80ml,小蘇打粉2g,鹽2g
拉麵麵條做法:1、水加熱到45度左右(水溫的不會燙手的程度),倒入小蘇打粉和鹽溶解。
2、做法1小蘇打水溶解液倒入麵粉中,用湯匙攪拌一下,這時候麵糰會呈現一片片的形狀。
3、再用手把麵團揉成型,做麵條的麵糰和麵包不一樣,水會比較少而且不用揉到表面光滑,這樣做出來的麵條比較有口感。
4、把揉成型的麵糰,蓋上溼布,置一旁,醒麵約廿分鐘。
5、醒好的麵糰會呈現柔軟狀,再用手稍微搓揉一下下。
6、接著把麵團切成4等分,用製麵機最寬的刻度來壓麵,把麵團一個個壓成片狀後,再慢慢的縮小刻度把麵皮壓薄,適合做成麵條的厚度大約是3或4左右(依個人喜好)。
7、再用製麵機的切麵刀,把麵片滾切成麵條後,撒些乾粉,即可。
心得分享1、拉麵麵條做法,小蘇打小蘇打水溶解液遇到溫水會起泡是正常的。
2、製麵機是一般家用手動製麵機,有壓麵和切麵的功能,可以做餃子皮或包子皮和麵條等等的麵食,非常的實用。
3、厚一點的麵條大約煮1分鐘即可,煮出來的麵條很有咬勁,就是日本拉麵麵條的口感跟味道。
4、如果家中沒有製麵機的,也可以用擀麵棍反覆把麵皮桿薄後,再用菜刀切麵即可。
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