胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的区别 | 食品添加物合法業者資訊網

胰蛋白酶是指分解小肠中由胰脏分泌的胰蛋白酶的消化酶，而胰凝乳蛋白酶是指胰脏分泌并被胰蛋白酶转化为活性形式的消化酶。种类.α-和β-胰蛋白酶是两种胰蛋白酶，而胰凝乳 ...

胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶之间的主要区别在于，胰蛋白酶在C末端的精氨酸和赖氨酸残基处裂解，而胰凝乳蛋白酶在C末端的苯丙氨酸，色氨酸和酪氨酸残基处裂解。 这意味着胰蛋白酶作用于碱性氨基酸，而胰凝乳蛋白酶作用于芳香族氨基酸。

胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶是两种类型的蛋白质消化酶，可在C末端切割肽键。 它们由胰腺的外分泌腺以非活性形式（称为酶原）分泌。

1.什么是胰蛋白酶 –定义，事实，作用 2.什么是胰凝乳蛋白酶 –定义，事实，作用 3.胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶有什么相似之处 –共同特征概述 4.胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶有什么区别 –主要差异比较

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胰蛋白酶是一种丝氨酸蛋白酶，对诸如赖氨酸和精氨酸的碱性氨基酸具有底物特异性。 它是由胰腺产生的，以无活性的形式被分泌，称为胰蛋白酶原。 胰蛋白酶原的激活是通过在肠激酶的作用下除去末端的六肽而实现的。 胰蛋白酶的两种主要类型是α-和β-胰蛋白酶。

图1：胰蛋白酶的作用机理

胰蛋白酶除了在消化系统中的功能外，还是一种用于其他目的的重要酶。 它也用于组织离解和从培养物中收获细胞。

胰凝乳蛋白酶是一种丝氨酸内肽酶，对苯丙氨酸，色氨酸和酪氨酸侧链（主要是较大的疏水残基）具有底物特异性。 它由胰腺的腺泡细胞产生，并以其非活性形式（称为胰凝乳蛋白酶原）分泌。 胰凝乳蛋白酶原的激活基本上是通过胰蛋白酶的酶促作用。 胰凝乳蛋白酶的两种主要类型是胰凝乳蛋白酶A和B。