台茶18紅玉紅茶為何會變成拿鐵呢?? | 食品添加物合法業者資訊網
當您在泡台茶18紅玉紅茶~.突然發現茶湯變成拿鐵的混濁樣時~~.記得~~~千萬千萬別太衝動以為是茶壞了.就把茶倒掉唷.台茶18紅玉紅茶會產生這種乳化現象(混濁樣).
台茶18紅玉紅茶為何會變成拿鐵呢??
當您在泡台茶18紅玉紅茶~
突然發現茶湯變成拿鐵的混濁樣時~~
記得 ~ ~ ~千萬千萬別太衝動以為是茶壞了
就把茶倒掉唷
台茶18紅玉紅茶會產生這種乳化現象(混濁樣)
是因為:
1. 茶湯濃度高
2. 溫差變化大
3. 放置時間久
4.茶本身的茶油含量較高
高品質紅茶茶湯冷卻後會有凝乳現象
當茶湯溫度越低,凝乳現象就越明顯,速度越快
滋味就越濃烈
這也是評鑑高品質紅茶的重要指標之一
茶葉發酵程度越高,兒茶素會氧化...
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