羧酸衍生物(Carboxylic acid derivatives) | 食品添加物合法業者資訊網
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2014年8月29日—羧酸為含有羧基官能基團的有機酸化合物。...具有共軛結構,可藉由共振增加其穩定性,使得羥基上的氫原子較容易解離,羧酸在水溶液中呈酸性。
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羧酸衍生物 (Carboxylic acid derivatives) 國立臺灣師範大學化學系博士班一年級陳筱鳳
羧酸為含有羧基官能基團的有機酸化合物。羧基的化學性質由 $$mathrm{C} ext{=}mathrm{O}$$ 和 $$mathrm{OH}$$ 相互影響呈現出,並非兩基團性質相加如此簡單[1],由於羧酸根負離子 $$(mathrm{-{CO_2}-})$$ 具有共軛結構,可藉由共振增加其穩定性,使得羥基上的氫原子較容易解離,羧酸在水溶液中呈酸性。
羧酸的 $$mathrm{OH}$$ 可經由加成消去反應,被鹵素原子 $$( mathrm{X} )$$ 、羧酸根 $$mathrm{(RCOO-)}$$ 、烷氧基 $$(mathrm{-OR})$$、胺基 $$mathrm{(-NH_2 )}$$ 等一系列原子或基團取代,分別生成醯鹵、酸酐、酯以及醯胺化合物這些化合物,統稱為羧酸衍生物。而羧酸衍生物皆能和水發生水解反應形成相應的羧酸化合物。羧酸衍生物發生的典型反應為親核取代反應。
羧酸衍生物之活性順序$${[2]}$$
醯氯 (acyl chloride) ,指含有 $$mathrm{-C(O)Cl}$$ 官能基團的化合物,屬於醯鹵的一種。最常用的製備方法是經由亞硫醯氯 (thionyl chloride, $$mathrm{SOCl_2}$$ ) 和羧酸反應生成。因氯原子具有拉電子能力,增加了羰基中碳原子的親電性,在羧酸衍生物中活性最佳,易發生親核取代反應 (Nucleophilic Substitution reaction) ,而在三氯化鋁 (aluminum chloride, $$mathrm{AlCl_3}$$ ) 或三溴化鐵 (iron bromide, $$mathrm{FeBr_3}$$ ) 等路易士酸的催化下,可與...
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