冷壓、熱壓是甚麼? 破解市面苦茶油銷售話術 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月23日—當年橄欖油的「冷壓鮮榨」四個字成功洗腦全台,許多人誤以為植物油就是要冷壓最好,其實是對一半錯一半的觀念。橄欖油屬於「果肉油」,而苦茶油是「種籽 ...
常在風景區看到「苦茶油,冷壓現榨」的宣傳字樣,光看就覺得很厲害,忍不住想去一探究竟。曾幾何時,苦茶油也開始講究冷壓或熱壓了?
當年橄欖油的「冷壓鮮榨」四個字成功洗腦全台,許多人誤以為植物油就是要冷壓最好,其實是對一半錯一半的觀念。
橄欖油屬於「果肉油」,而苦茶油是「種籽油」,兩種植物油,處理方式不一樣。種籽油都需要經過乾燥、焙炒,使茶籽內的蛋白質和纖維素等營養凝固後,再進行輾壓,才能吃到營養,不可能像橄欖油一樣直接以室溫進行輾壓。
目前苦茶油壓榨過程主要分成兩種:(一)傳統油壓法(二)螺旋壓榨法。
苦茶油經過曬乾、脫殼、烘乾後,傳統油壓法會在40~60度間進行焙炒、壓碎,再放入蒸桶蒸過並壓成圓餅型,才進入油壓機分批榨出油脂,最後經過沉澱過濾,才是成品。這樣的作法,出油率低,因此產品價格略高。
螺旋壓榨法則簡單多了,利用現代機器的便利性,直接在機器設定焙炒溫度,並以機器軸心螺旋榨出油脂,在管線內過濾後,出來就是乾乾淨淨的油品。因為機器運作時會產生高溫,於是被稱為「熱壓」,這種榨油法速度快、出油率高,價格較為低廉,是目前台灣市面上主流的榨油方法。
某些業者看見這個差別,於是聲稱採用傳統油壓法是「冷壓」,開啟「冷、熱壓之戰」,其實反而讓消費者搞錯重點了...
“冷壓”的真正含義是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
「冷壓」就一定比較好嗎?帶你破解橄欖油的常見迷思 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是冷壓初榨呢?? | 食品添加物合法業者資訊網
冷壓VS熱壓@ 我的油市集(my | 食品添加物合法業者資訊網
冷壓、熱壓是甚麼? 破解市面苦茶油銷售話術 | 食品添加物合法業者資訊網
冷壓或推葉器油:生食飲食的定義 | 食品添加物合法業者資訊網
冷壓比較好? | 食品添加物合法業者資訊網
初搾?冷壓?一次學會橄欖油的辨識 | 食品添加物合法業者資訊網
精煉油、冷壓油有什麼差別?依烹調方式挑選適合的油 | 食品添加物合法業者資訊網
【柚子香料 JS-7502031】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488591
添加物名稱:柚子香料JS-7502031;PomeloFlavorJS-7502031食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488591食品業者登錄字號:F-154271465...
【EO-7002A 大蒜油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169486
添加物名稱:EO-7002A大蒜油香料;EO-7002AGARLICOILFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169486食品業者登錄字號:A-1543214...
【葡萄柚香料 3380320】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218043
添加物名稱:葡萄柚香料3380320;GRAPEFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218043食品業者登錄字號:D-180566648-00000-...
【柚子香料TK-073263】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381009
添加物名稱:柚子香料TK-073263;POMELOFL.TK-073263食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381009食品業者登錄字號:A-153326879-0000...
【柚子香料 SCS-0022】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556430
添加物名稱:柚子香料SCS-0022;YuzuFlavourSCS-0022食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556430食品業者登錄字號:A-155800245-0000...
【桑椹香料 T 10334 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287082
添加物名稱:桑椹香料T10334S;MulberryFlavorT10334S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287082食品業者登錄字號:F-103561504-000...
【葡萄柚香料 661309】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460377
添加物名稱:葡萄柚香料661309;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460377食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:葡萄...
【葡萄柚香料QL81553】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070050
添加物名稱:葡萄柚香料QL81553;GrapefruitFlavourQL81553食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070050食品業者登錄字號:F-12097052...
【柚子香料 PO-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000275483
添加物名稱:柚子香料PO-001;POMELOFLAVOURPO-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000275483食品業者登錄字號:A-123461638-00000-...
【柚子香料 PML-F369】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404229
添加物名稱:柚子香料PML-F369;POMELOFLAVOURPML-F369食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404229食品業者登錄字號:A-112858226-00...
【柚子香料 TYX-4386】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264033
添加物名稱:柚子香料TYX-4386;YuzuFlavorTYX-4386食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264033食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【柚子香料 FLSAN 6541】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243243
添加物名稱:柚子香料FLSAN6541;YUZUFLASN6541食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243243食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【葡萄柚香料902543GW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572898
添加物名稱:葡萄柚香料902543GW;GRAPEFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572898食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【葡萄柚香料902395GW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570649
添加物名稱:葡萄柚香料902395GW;GRAPEFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570649食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【白柚香料 12103】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335312
添加物名稱:白柚香料12103;PAMELOFLAVOR12103食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335312食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添...