從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月19日—一般烘豆的溫度落於110到150°C之間，烘焙時間依可可豆的種類來設定。在烘焙的過程中，熱會讓生可可豆內的水分蒸發，讓接下來在碾碎可可豆時，豆跟殼就 ...
1. 可可豆採收
加入祕魯公平貿易合作社的可可農民Benieno，取得較好的種苗以及技術上的協助，讓可可的收成越來越好 （閱讀更多：雨林裡的巧克力夢工廠[1]）
2. 發酵
( 圖片來源[2] )
3.乾燥
( 圖片來源[3] )
4.烘焙
( 圖片來源[4] )
5.碾碎及去殼
左邊是可可外殼，右邊是可可碎粒( 圖片來源[5] )
6.研磨及精煉
從可可樹到巧克力的6道製作工序中，「發酵」成了決定風味與 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【雞肉香料1409610349】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257406
添加物名稱:雞肉香料1409610349;CHICKENFLAVOUR1409610349食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257406食品業者登錄字號:A-1044818...
【味噌香料 1101610714】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270603
添加物名稱:味噌香料1101610714;Flavour,TypeMiso1101610714食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270603食品業者登錄字號:A-10448...
【複配增稠劑Protex PG423】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010873
添加物名稱:複配增稠劑ProtexPG423;BlendedthickenerProtexPG423食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010873食品業者登錄字號:F-1...
【海苔香料 1401809915】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270669
添加物名稱:海苔香料1401809915;SeaweedFlavour1401809915食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270669食品業者登錄字號:A-1044818...
【紅蔥頭香料1102101902】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292900
添加物名稱:紅蔥頭香料1102101902;ShallotFlavour1102101902食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292900食品業者登錄字號:A-10448...
【巧克力香料RL-946315】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062725
添加物名稱:巧克力香料RL-946315;ChocolateFlvaorRL-946315食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062725食品業者登錄字號:F-120970...
【椰子香料 1101012123】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271525
添加物名稱:椰子香料1101012123;CoconutFlavour1101012123食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271525食品業者登錄字號:A-1044818...
【濃縮d-α-生育醇(維生素E)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002805000
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添加物名稱:法國焦糖香料1101005138;CaramelFlavour,TypeFrenchCaramel1101005138食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267890食品...
【第三丁基氫？】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002126006
添加物名稱:第三丁基氫？;TERTIARY-BUTYLHYDROQUINONE(TENOXTBHQFOODGRADEANTIOXIDANT,KOSHER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C0...