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乳酸菌細菌素抗菌作用及其在食品上應用之回顧 | 食品添加物合法業者資訊網

乳酸菌細菌素抗菌作用及其在食品上應用之回顧

由細菌所生產的抗菌蛋白質(胜肽)通稱為細菌素(bacteriocin)。革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌均可生產各類細菌素，由乳酸菌所生產的細菌素依分子量大小可分為classI(<5 ...

 乳酸菌細菌素抗菌作用及其在食品上應用之回顧

由細菌所生產的抗菌蛋白質(胜肽) 通稱為細菌素(bacteriocin)。革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌均可生產各類細菌素，由乳酸菌所生產的細菌素依分子量大小可分為class I (< 5 ...

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Lactococcus lactis | 食品添加物合法業者資訊網
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... 谱，通过在靶细胞上穿孔、抑制肽聚糖合成，与核糖体或tRNA相互作用抑制蛋白质合成，直接降解靶细胞DNA，从而起到抑菌效果。 中文名: 细菌素; 外文名: bacteriocin. Read More
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