[問題] 高湯罐頭 | 食品添加物合法業者資訊網

各位好想請問高湯罐頭算是添加物類的東西，還是好的東西?在用法上跟雞湯塊有什麼差別嗎?

作者dagayealo (普通搞笑)

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標題[問題] 高湯罐頭

時間Sun Aug 11 21:04:31 2019

各位好想請問高湯罐頭算是添加物類的東西，還是好的東西? 在用法上跟雞湯塊有什麼差別嗎? 舉例如果用高湯慢煨獅子頭我用雞骨湯跟用高湯罐頭跟用雞湯塊有什麼差別? 營養跟風味都納入考慮的話自己熬全雞，通常就是直接吃掉喝掉很難會保存下來另外做菜用.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.111.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565528674.A.94F.html[1]

推 l23456789O: 高湯罐頭湯塊湯粉本質上一樣都是用調味粉調出來的 08/11 21:28

推 alex1156: 我習慣把高湯塊當調味用不會直接替代高湯味道會很假 08/11 23:19

→ Hewhoni: 一半假一半真是最棒的 08/11 23:24

推 alex1156: 看過一些日本拉麵店也會加味素或酵母萃取物之類的鮮味 08/11 23:27

→ alex1156: 劑 08/11 23:27

推 analgesia: 柴魚放入茶包袋，乾香菇、乾昆布洗淨。一起泡入冷水壺 08/12 01:21

→ analgesia: 冷藏過夜，就是日式的湯底了 08/12 01:21

→ zandar: 昆布不應該洗吧，洗了精華也就洗掉了 08/12 19:36

→ lovy: 昆布不用洗 08/12 20:24

推 dt0312: 昆布免洗上面白色的粉是旨味(umami)的來源 08/12 21:20 ...

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家裡冰箱小實在無法先熬一桶起來冰，但雞湯塊煮出來的湯喝完感覺又口乾舌燥的= = 大家都是何種作法呢謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

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2020年4月10日 — 我很愛吃火鍋自己煮也很棒可惜獨居租屋族很難熬高湯廚餘處理不便之外也很 ... 過康寶湯塊覺得不理想懇請板友推薦-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

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2021年6月11日 — 如題因為疫情，盡量不要外出所以開始學著煮一些簡單的料理，像是湯麵、火鍋等但大家都是怎麼生出湯底阿？？？目前我是用雞湯塊但這樣的湯根本一點 ... Read More

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