[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網

推qtduck:我夫家一家人很讚賞婆婆的湯，結果有一天我看到婆婆買雞湯10/2016:09...推bigwate:推薦白だし這個東西,食品料行找找看11/0511:17.

作者Taiwanese (臺灣人)

看板cookclub

標題[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮

時間Wed Oct 20 14:29:11 2021

雞骨OR豬骨先川燙去雜質之後用冷水洗清準備一鍋冷水加入紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥玉米大火燒開滾燙之後轉小火鍋蓋蓋上留一點空隙(不讓水混濁) 之後悶煮2小時之後要喝的時候再加入少許鹽巴可是跟外面的餐廳比還是有一段落差大家有什麼秘方嗎謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.13.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634711355.A.189.html[1]

→ zuchang: 時間不夠久吧我看餐廳動不動4小時起跳 10/20 14:32

※ 編輯: Taiwanese (118.167.13.5 臺灣), 10/20/2021 14:34:12

→ Honoeye: 水不能太多 10/20 14:38

→ kinoko: 好市多鰹魚湯包一小包十分鐘贏過廚房忙幾小時 10/20 14:42

推 shengyeh: 我覺得是時間跟煮高湯食材的份量 10/20 14:45

→ l23456789O: You know what 那個料理節目沒人敢提的結晶調味料 10/20 14:49

推 Kayusumi: msg 10/20 15:00

推 paulsama: 餐廳很多都用骨粉 10/20 15:10

推 ingss: 骨粉蒜粉洋蔥粉╮(▔▽▔)╭ 10/20 15:19

推 minniegc: 跟餐廳比的那個落差應該就是5樓跟6樓說的那個 10/20 15:30

推 CJhang: 畢竟是外面餐廳 1...

[問題] 關於雞湯塊 | 食品添加物合法業者資訊網

大家做菜(煮湯)時會排斥用雞湯塊嗎? 本來也一直有觀念認為味精啊,雞湯塊那些都不大好但之前又有看過新聞說,大骨熬久了會有重金屬產生? Read More

[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？ | 食品添加物合法業者資訊網

目前我是用雞湯塊但這樣的湯根本一點味道都沒有… ... 來自: 1.174.166.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623391934. Read More

[問題] 雞湯塊取代雞湯？ | 食品添加物合法業者資訊網

家裡冰箱小實在無法先熬一桶起來冰，但雞湯塊煮出來的湯喝完感覺又口乾舌燥的= = 大家都是何種作法呢謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網

推qtduck: 我夫家一家人很讚賞婆婆的湯，結果有一天我看到婆婆買雞湯 10/20 16:09 ... 推bigwate: 推薦白だし這個東西,食品料行找找看 11/05 11:17. Read More

Re | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月11日 — 有點lag回應這篇文章當初看到一直有放在心上先附上昨天錄製影片熬的最基礎版雞高湯（一樣雞高湯還可以分成好幾種） https://i.imgur.com/4bNq9oc.jpg. Read More

[問題] 高湯罐頭 | 食品添加物合法業者資訊網

各位好想請問高湯罐頭算是添加物類的東西，還是好的東西? 在用法上跟雞湯塊有什麼差別嗎? Read More

Re | 食品添加物合法業者資訊網

這篇文章有大致淺談基礎高湯和基本名詞: 總之就是把骨頭或富含結締組織 ... 的清高湯很不幸的，在三星主廚眼中，他們推薦的烤骨頭湯也是叫高湯(stock) ... Read More

雞高湯罐頭ptt的推薦與評價，PTT、DCARD | 食品添加物合法業者資訊網

各位好想請問高湯罐頭算是添加物類的東西，還是好的東西? 在用法上跟雞湯塊有什麼差別嗎? 舉例如果用高湯慢煨獅子頭我用雞骨湯跟用高湯罐頭跟用雞湯塊 Read More

[問題] 請問有比較天然的高湯粉推薦嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月10日 — 我很愛吃火鍋自己煮也很棒可惜獨居租屋族很難熬高湯廚餘處理不便之外也很 ... 過康寶湯塊覺得不理想懇請板友推薦-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月11日 — 如題因為疫情，盡量不要外出所以開始學著煮一些簡單的料理，像是湯麵、火鍋等但大家都是怎麼生出湯底阿？？？目前我是用雞湯塊但這樣的湯根本一點 ... Read More

相關資訊整理