3 分鐘就上手的懶人豆花製作教學，超簡單食譜想失敗也很難！ | 食品添加物合法業者資訊網
常見的豆花凝固劑有石膏粉、鹽滷、吉利丁和豆花粉，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。石膏粉 ...
豆花該如何在家自己做呢？又需要準備什麼材料？別擔心，透過這篇豆花製作攻略文、人人都能快速學會如何簡易 DIY 豆花！像是需要準備什麼工具材料、製作豆花的 DIY 步驟及如何依個人喜好調整豆花製作比例等等，以後想吃豆花除了出門買以外，也可以試著在家自己動手做！
《文章目錄》
豆花是什麼？製作原理簡介[1] 豆漿為什麼不會沉澱？[2] 常見的豆花凝固劑有哪些？又有什麼差異？[3] 4 種常見的豆花製作步驟教學[4] 其他常見的豆花製作問題[5] 豆花是什麼？製作原理簡介 ▲【體驗活動】滿漢全席及手工豆花自己做！（點上圖進入商品頁）[6]我們先從豆漿說起吧。我們都知道豆花、豆漿和豆腐都是黃豆製成的，將黃豆磨碎後與水混合的豆汁，經過烹煮後就成了豆漿；而在豆漿裡頭加入特定的凝固劑、像是石膏或鹽滷，就能讓豆漿裡頭的蛋白質逐漸凝固變成豆花，若石膏加的再多一些並且經過壓製，就會變成豆腐或甚至是豆干了。
豆漿為什麼不會沉澱？ ▲純濃黃豆漿 – 大瓶（點上圖進入商品頁）[7]豆漿和牛奶都是屬於膠體溶液，因為膠體溶液粒子較大、且粒子間帶有相同電荷，因為相同電荷互相排斥的關係，所以能夠克服自身的重量，因此便能懸浮在溶液中而不會沉澱。
＊延伸閱讀：《牛軋糖成份、牛軋糖熱量知多少？四種牛軋糖完整食譜這樣跟著做！》[8]
常見的豆花凝固劑有哪些？又有什麼差異？常見的豆花凝固劑有石膏粉、鹽滷、吉利丁和豆花粉，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。
石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副...小村長豆花點心集~豆花成敗關鍵~篇 | 食品添加物合法業者資訊網
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