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變！變！變！我把牛奶變塑膠！ 關鍵詞：塑膠、牛奶、酪蛋白 ... | 食品添加物合法業者資訊網

變！變！變！我把牛奶變塑膠！ 關鍵詞：塑膠、牛奶、酪蛋白 ...

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新營養專欄－牛奶為什麼會凝結成塊? | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月2日 — 為什麼鮮奶在室溫放久了會凝固? 鮮奶的 pH 值約為 6.4-6.7，若鮮奶 ... 這種情況發生的速度會依溫度高低而有所差異，優格就是利用這種原理來製作的。 Read More
「牛奶凝固原理」+1 | 食品添加物合法業者資訊網
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中華民國第53 屆中小學科學展覽會作品說明書佳作 | 食品添加物合法業者資訊網
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加熱牛奶時為什麼會煮出一層奶皮？避免形成有四妙招！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月21日 — 糖的粒狀晶體可防止乳清蛋白鏈結在一起而凝固成奶皮。 更多以科學原理角度研究分析、拆解烹飪的作法與學問，收錄於：. 烹飪的科學：聚焦7 ... Read More
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「牛奶加酸凝固」懶人包資訊整理 (1) | 食品添加物合法業者資訊網
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