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「牛奶加酸凝固」懶人包資訊整理 (1) | 食品添加物合法業者資訊網

「牛奶加酸凝固」懶人包資訊整理 (1)

牛奶加酸凝固資訊懶人包(1)，酪蛋白是構成乳的主要蛋白，當柳橙汁加入牛奶中，...受酸鹼鹽熱而變性的原理並不一樣,也因此雞蛋蛋白加熱會凝固,但牛奶則對熱穩定(因 ...

 「牛奶加酸凝固」懶人包資訊整理 (1)

牛奶加酸凝固資訊懶人包(1)，酪蛋白是構成乳的主要蛋白，當柳橙汁加入牛奶中， ... 受酸鹼鹽熱而變性的原理並不一樣, 也因此雞蛋蛋白加熱會凝固, 但牛奶則對熱穩定(因 ...

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