蛋白水解酶快速指南 | 食品添加物合法業者資訊網

因為有如此的異同點 (催化機制相同，基質辨別區不同) ; 因此有人改變了一個蛋白酶的專一性結合區 (chymotrypsin)，而得到具有另一種專一性的蛋白脢酶(trypsin)。 蛋白酶有 ... Read More

蛋白酶解或蛋白水解（英語：Proteolysis）是指蛋白質降解為較小的多肽或胺基酸的過程。通常情況下，被水解的都是肽鍵，且在蛋白酶的作用下進行，因此常用蛋白酶解。 Read More

2019年3月4日 — 蛋白水解酶可以分解堵塞呼吸道的黏液。它是這樣實現的：作用於黏液中的蛋白質，以幫助減少黏性（粘稠度和凝膠狀特質）。這 ... Read More

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出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞 畜牧學, proteolytic enzyme, 蛋白水解酵素. 學術名詞 獸醫學, proteolytic enzyme, 蛋白〔水〕解酶. 學術名詞 紡織科技 Read More

由 吳蕙君 著作 · 2008 · 被引用 1 次 — 2.蛋白分解酵素Protease A、Protease N購自廣華貿易公司（製造商：Amano pharmaceutical CO., LTD. Nagoya, Japan）。Papain購自Sigma化學公司（St. Louis,. Mo）。 (二) ... Read More

可水解蛋白質，可打斷胺基酸連結的多肽鏈，分為鹼性蛋白酶、中性蛋白酶，酸性蛋白酶等不同環境下作用的產品。經常用於食品發酵、肉品調理、蛋白萃取(MPEs)、減敏食品、 ... Read More

蛋白酶（英語：protease）是生物體內的一類酶（酵素），它們能夠分解蛋白質。分解方法是打斷那些將 ... 用於傳統發酵食品和調味品的生產及催化酪蛋白沈澱；中性蛋白酶因能夠去除水解 ... Read More