Re | 食品添加物合法業者資訊網
我正好剛剛用大同電鍋做了優格使用的是光泉的鮮奶,以及網路上買的普羅優菌粉之前第一次買菌粉回來做的時候,整個失敗,完全沒有凝固後來我找了網路上 ...
作者flydragon198 (Richard)
看板cookclub
標題Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了
時間Sun Aug 23 21:12:07 2015
我正好剛剛用大同電鍋做了優格 使用的是光泉的鮮奶,以及網路上買的普羅優菌粉 之前第一次買菌粉回來做的時候,整個失敗,完全沒有凝固 後來我找了網路上的文獻,才知道最大的原因是因為電鍋的保溫溫度 通常優格菌的最適溫度是在43度,但是大同電鍋溫度會更高 我沒有明確去量,但是我想大概有到48~50度 所以後來我第二次做優格的時候,就先在大同電鍋底部鋪毛巾,並且用筷子架在蓋子上 這個是為了讓電鍋內的溫度不要太高 第二次就做成功了,不過原味的優格真的沒有什麼味道,我都習慣加蜂蜜比較好吃 之後可能會去買果醬來配 剛剛做了第三次,也是同樣在大同電鍋底部鋪毛巾,但是忘了用筷子把蓋子墊高 不過還是成功了,所以我想最重要的還是要墊毛巾,避免電鍋內的保溫溫度太高 剛剛試吃,只有正常的微酸口感,我很愛吃甜的,所以應該還是會再加蜂蜜~~ 作法: 1. 在電鍋內鋪上毛巾 2. 在容器內加入普羅優菌粉 3. 倒入從冰箱拿出來的牛奶 4. 把電鍋開保溫 就這樣,我是沒有把電鍋按下去讓他跳起來,一來是這樣溫度可能太高 再來是我的電鍋可以直接就開保溫,還蠻方便的 我想最重要的,真的還是溫度,菌粉真的很怕溫度過高 新增幾張圖: 1. 在電鍋內用毛巾墊著,上面放蒸架,之前做沒放蒸架也是有成功 http://i.imgur.com/5VkzRjL.jpg[1] 2. 做好時的樣子 http://i.imgur.com/3luKknI.jpg[2] 3. 成品挖來吃後的樣子 http://i.imgur.com/BBtyN8F.jpg[3] 4. 容器放在電鍋內時的樣子 http://i.imgur.com/rFJIIqL.jpg[4] ※ 引述《Galileolei (人不看波波 貓要選獸醫)》之銘言: : 大家好 : 這個月來我用電鍋自製優格好多次了 : 板上文章包括這篇的建議...用電鍋製作優格為什麼會失敗?電鍋DIY優格補充 | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格~常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
「如何用電鍋做出源源不絕的優格?」為什麼80%的人會失敗 | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格~怎樣算失敗? | 食品添加物合法業者資訊網
自製優格常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
9大自製優格錯誤破解 | 食品添加物合法業者資訊網
優格失敗補救 | 食品添加物合法業者資訊網
Re | 食品添加物合法業者資訊網
【優格香料 C-21556-C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710960
添加物名稱:優格香料C-21556-C;YOGHURTFLAVORC-21556-C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710960食品業者登錄字號:A-180266537-...
【優格香基 IL-7-O-346-3000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648803
添加物名稱:優格香基IL-7-O-346-3000;YOUGHURTBASEIL-7-O-346-3000食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648803食品業者登錄字號:H...
【優格香料 FBS152580(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523962
添加物名稱:優格香料FBS152580(舊登錄碼);YoghurtFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523962食品業者登錄字號:B-18563146...
【優格香料 814808 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659502
添加物名稱:優格香料814808T;YOGHURT814808T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659502食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【醱酵乳香料 762】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388
添加物名稱:醱酵乳香料762;YoghurtBase762食品添加物產品登錄碼:TFAB30000072388食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加...
【優格 850169 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227345
添加物名稱:優格850169T;YOGHURT850169T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227345食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物...
【優酪乳香料 PY 454】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000228481
添加物名稱:優酪乳香料PY454;YOGHURTFLAVOURPY454食品添加物產品登錄碼:TFAA30000228481食品業者登錄字號:A-124467385-00000...
【新劑新酵粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052755
添加物名稱:新劑新酵粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052755食品業者登錄字號:E-106736892-00000-3添加物分類:品質改良劑;...
【優格香料(優夠多)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742358
添加物名稱:優格香料(優夠多);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742358食品業者登錄字號:J-180164222-00000-2添加物分類:養樂...
【優格香料 IH 0650346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551019
添加物名稱:優格香料IH0650346;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551019食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:型態...
【優格香料 IH 0650346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551031
添加物名稱:優格香料IH0650346;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551031食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【優格香料 C-19304-A-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626102
添加物名稱:優格香料C-19304-A-2X;YOGHURTFLAVORC-19304-A-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626102食品業者登錄字號:A-1802...
【優格(乳酸液態)(養樂多)香料 78123】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460175
添加物名稱:優格(乳酸液態)(養樂多)香料78123;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460175食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3...
【優酪乳香料-2212-02CF】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708552
添加物名稱:優酪乳香料-2212-02CF;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708552食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【優格香料 814729 THMH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617089
添加物名稱:優格香料814729THMH;YOGHURT814729THMH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617089食品業者登錄字號:F-154317271-0000...