用電鍋製作優格為什麼會失敗？電鍋DIY優格補充 | 食品添加物合法業者資訊網

【電鍋優格的失敗率高？】

自從在DIY優格365頻道[1]上傳電鍋優格的製作影片後，有人會來信或留言詢問相關過程，很多人關心的是成功率高不高？容不容易失敗？或是有人嘗試去做，結果失敗了，便放棄了DIY優格，這真的蠻可惜的！

其實，用電鍋優格的確比使用其他器具較容易失敗，不論是使用免插電優格、插電型優格機、悶燒鍋、悶燒罐、恆溫箱等，都有較穩定的成功率，其實也是我比較推薦的方式，當初會示範用電鍋製作是因為電鍋是幾乎每個家庭都會有的家電，若真的不願意花費再購置其他器具，電鍋幾乎是製作優格的唯一選擇了，但若真的一直失敗無法成功用電鍋製作優格，建議還是乖乖選用優格機或是悶燒鍋吧！

電鍋優格失敗的原因

製作優格最重要的是菌粉的挑選與溫度的控制，而電鍋的溫度控制卻是上述幾種器具中最差的！因為優格菌在超過50度的高溫就會漸漸失去活性，即使只是使用保溫，電鍋的溫度也可能會超過50度，如此一來就可能導致這些優格菌失去活性，而使得優格發酵時間延長或是甚至不成功！

所以可能會發生用電鍋需要發酵到16個小時才會好的狀況，若是超過24小時都還沒有好，那就建議你別用電鍋製作優格，可能你的電鍋的溫度較高，DIY優格真的對健康很有幫助，別輕言放棄，可以選用其他器具來做做看！比如：悶燒鍋、悶燒罐、優格機，其實都蠻好的！可以參考以下影片...

用悶燒罐製作優格示範影片[2]

用免插電優格機製作優格示範影片[3]

用插電式優格機製作優格示範影片[4]

用悶燒鍋製作優格示範影片[5]