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「小麥蛋白比例」懶人包資訊整理(1) | 食品添加物合法業者資訊網

「小麥蛋白比例」懶人包資訊整理(1)

在台灣，多以蛋白質含量來區分...,作法：將材料混合，裝在密封罐中保存，用法是依照酵母粉的同份量來添加於麵糰中。小麥蛋白(vitalwheatgluten)同時又可做為麵包的筋 ...

 「小麥蛋白比例」懶人包資訊整理(1)

在台灣，多以蛋白質含量來區分 ..., 作法：將材料混合，裝在密封罐中保存，用法是依照酵母粉的同份量來添加於麵糰中。 小麥蛋白(vital wheat gluten)同時又可做為麵包的筋 ...

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小麥蛋白--- | 食品添加物合法業者資訊網
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五分鐘免揉麵包~改良版添加天然小麥蛋白粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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生酮吐司漢堡麵包（小麥蛋白粉版） | 食品添加物合法業者資訊網
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2020年4月30日 — 有很多童鞋問過這個問題：如果麵粉筋度不夠，加一些蛋白粉進去，不是就能提高蛋白質含量了？ 首先我們要明白一點：只有小麥蛋白才能夠產生筋性，這是 ... Read More
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