減肥需要吃蛋白粉嗎？營養師：要瘦又要飽該採取這種飲食方式 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月17日—說到減肥，一百個人會有一百種經驗和心得，雖然降低熱量攝取和增加運動永遠是不二法門，但如何更快樂、更有效地安排飲食也一直是無數愛美女士和科研 ...

說到減肥，一百個人會有一百種經驗和心得，雖然降低熱量攝取和增加運動永遠是不二法門，但如何更快樂、更有效地安排飲食也一直是無數愛美女士和科研人員的追求。綜合各種因素來看，高蛋白飲食似乎還是比較理想的方案。

蛋白質是生命的重要物質基礎，早在19 世紀初，荷蘭科學家就發現了動物和植物體內有一種生命必需的物質，進而解釋了為什麼人類不能長期靠只吃糖生存，還是得吃麵包。現在，人們已經知道了麵包中其實含有10％的蛋白質，有嚼勁的口感和蓬鬆的結構也正是來源於此。但那時人們只能用「Proteios」一詞來描述這種物質，其意思是Primary，表示最重要的。

適量的蛋白質可以滿足人體實現各種生理功能，肌肉力量，免疫力，毛髮、指甲、皮膚的健康等都與蛋白質息息相關。人體每天需要多少蛋白質呢？一個簡單的演算法是用你的身高（公分）減去105，得到的數值就是你的理想體重（公斤），理想體重再乘以0.8 ∼ 1.2 就是每日比較適宜的蛋白質攝取量。相當於每天吃一個雞蛋、150g 魚蝦畜禽肉、50g 豆製品的量，攝取理想體重乘以1.5 以上的蛋白質含量就可以算作是高蛋白飲食。適宜推薦量是推薦給一般人長期食用的，高蛋白則是為了滿足特別的需求，比如說：減肥。

高蛋白飲食最大的好處就是有助於減肥。我們人體在進食後，消化吸收代謝活動都會增強，這個過程就會產生更多的熱量消耗。有資料發現，透過攝取蛋白質而增加的散熱足以達到基礎代謝熱量的30％∼ 40％，不可謂不多。此外，在飲食結構中透過增加蛋白質提供能量的比例，有助於預防減肥時肌肉的流失，為「減脂不減肉」提供了物質基礎。高蛋白食物比起一般純碳水化合物食物飽腹感要強很多，因此血糖不容易驟升驟降，也就不容易讓我們回去暴飲暴食。

又有人說了，我聽說高蛋白有很多壞處啊，現在不都反對大魚大肉了嗎？而且，高蛋白不是會增加腎臟負擔嗎？其實，「大魚大肉」之所以不好，是因為其中的膽固醇和飽和脂肪過量，罪不在蛋白質。倒是蛋白質的代謝廢物確實需要透過腎臟排出，由於吃了大量蛋白質，就需要更多的水來不斷沖刷腎臟，帶走廢物。那麼，這個過程中腎臟承擔的「...