常見油品之脂肪酸＆發煙點一覽 | 食品添加物合法業者資訊網

Avocadooil酪梨油.12.71;Butter奶油.54.44;Cameliaoil苦茶油.10.82;Canolaoil芥花油.7.54;Chiaoil奇牙籽油.

(感謝本文由 : 誠食款款行 提供 ，更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影：直接跟農夫買)

先認識油脂所含的脂肪酸

２、單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid）-Omega 9（ω−9）：具抗氧化功能，可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇。

３、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3（ω−3）和Omega6（ω−6）：ω−3和ω−6是必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要靠外界的油性物質，以維護人體機能，無油脂飲食無法提供此類脂肪酸，適度攝取，有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。

根據調查，在一般人的飲食中，ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量，身體容易產生發炎反應，並且會抑制ω−3吸收，進而產生不均衡，應該調整為ω−6： ω−3=4：1，若能調整為1：1則更為理想。

總結以上，日常飲食油脂最佳比例應為：飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸為0.6：1.4：1（ω−6=0.8：ω−3=0.2或ω−6＝0.5: ω−3=0.5)

常見油脂之脂肪酸＆發煙點一覽

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