拉麵改良劑 | 食品添加物合法業者資訊網
麵條煮熟後要能滑溜柔軟又有Q度、口感又好,這時候加入拉麵改良劑,可以有效的發揮功效,使麵條Q彈,除此之外,還能用於一些餅皮類的食品,例如:水餃、包子、Pizza...等。
適用食品 生麵條、水餃、包子、Pizza、餅皮、蔥油餅均適用。 功用 提高麵條柔軟滑溜順口。 增強麵筋韌度,保水性良好,增加麵條保存期。 具收斂效果,能避免湯水混濁效果。 使用方法(以麵粉量計) 將適當量之改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。 加30℃左右溫水攪拌、打發至麵糰柔軟發亮即可。 拿出麵糰靜置工作檯上,覆蓋潤濕布,等待麵糰發酵。 用量 0.8%~1%;視情況需要,適量使用。 保存期限 密封保存二年,開封後請盡速使用。 使用上注意事項 放置在乾燥涼場所為宜。 避免水氣,太陽直射。
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