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包粽很困難？那是因為你尚未遇到一篇簡潔清晰的食譜[1]。機會來了啊，飛雲！今次的鹼水粽包粽教學，不少網友跟著步驟慢慢做，第一次嘗試就大成功！本食譜採用小梳打粉而非鹼水，不喜歡鹼水澀味的人也會喜歡！使用小梳打粉來做的鹼水粽，口感一樣棒。端午節快到了，提前學好包粽方法，到時可以自家製作應節食品。還是老話，自己做，最安心。

撰文：晴｜食譜：廚房女漢子Rita’s Facebook Page、廚房女漢子Rita’s icook專頁

包粽方法：迷你原味鹼水粽食譜[2]（小梳打粉版）準備食材

圓糯米 300g

烘焙用小梳打粉 15g

椰子油(10g + 5g分開量) 15g

粽葉或月桃葉 40張

綁繩 20根

棕櫚糖(沾食用) 適量

自己包粽，吃得放心。

11.鹼水粽煮好後取出吊乾、降溫；冷卻後放冷藏，食用時可以棕櫚糖粉沾吃包粽小貼士

1.這是迷你原味鹼水粽的食譜，份量約10人份，需時約3小時。

2.綁粽時要鬆鬆地綁，讓裡面的米有空間活動，才能確實地膨漲，否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽像包禮物，那麼包鹼水粽就像摺盒子。

3.採用棕櫚糖粉沾吃是為了健康一點，大家也可選擇砂糖、蜂蜜或其他糖粉。

4.以小梳打粉製作，粽子的鹼味已是較淡的了，如果你想鹼味再淡一點，可以在煮好之後，把原來的水倒掉，煮滾一鍋新的水，再把鹼粽放進去滾個1...

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