包粽方法!手作鹼水粽食譜:做法食材超簡單迎接端午節必備 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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2.從前,天然鹼水粽是將果樹柴(常用荔枝木、龍眼木)燒成灰然後浸水,再用過濾後的水來浸包粽子的糯米。當時的鹼水就是從柴灰提煉出來的金黃色液體,所以 ...
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撰文:晴 | 食譜:廚房女漢子Rita’s Facebook Page、廚房女漢子Rita’s icook專頁
包粽方法:迷你原味鹼水粽食譜[2](小梳打粉版) 準備食材圓糯米 300g
烘焙用小梳打粉 15g
椰子油(10g + 5g分開量) 15g
粽葉或月桃葉 40張
綁繩 20根
棕櫚糖(沾食用) 適量
自己包粽,吃得放心。11.鹼水粽煮好後取出吊乾、降溫;冷卻後放冷藏,食用時可以棕櫚糖粉沾吃 包粽小貼士
1.這是迷你原味鹼水粽的食譜,份量約10人份,需時約3小時。
2.綁粽時要鬆鬆地綁,讓裡面的米有空間活動,才能確實地膨漲,否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽像包禮物,那麼包鹼水粽就像摺盒子。
3.採用棕櫚糖粉沾吃是為了健康一點,大家也可選擇砂糖、蜂蜜或其他糖粉。
4.以小梳打粉製作,粽子的鹼味已是較淡的了,如果你想鹼味再淡一點,可以在煮好之後,把原來的水倒掉,煮滾一鍋新的水,再把鹼粽放進去滾個1...
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