關華豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網

關華豆膠（Guargum，CNS编号：20.025，CAS：9000-30-0），也叫做瓜尔豆胶，来自豆科植物瓜尔豆（关华豆）的提取物，可作为食品增稠剂。它主要是瓜尔豆的胚乳。

關華豆膠（Guar gum，CNS編號：20.025，CAS：9000-30-0），也叫做 瓜爾豆膠，來自豆科植物瓜爾豆（關華豆）的提取物，可作為食品增稠劑。它主要是瓜爾豆的胚乳。瓜爾豆種子去殼，碾磨和篩選取得關華豆膠。 它通常是一種可自由流動的灰白色粉末。

瓜爾豆（關華豆）主要生長在印度和澳大利亞，在美國，中國和非洲的小作物。印度的古吉拉特邦、拉賈斯坦邦、和哈里亞納邦是主要種植區，而主要交易市場是在拉賈斯坦邦的三個轄區，轄區如下：焦特布爾、岡格阿納加爾、哈努芒格阿爾。

印度每年生產10.0－12.5萬盧比噸（1－125萬噸）瓜爾，使印度成為最大的生產國，約佔世界總產量的80％。而在巴基斯坦、印度旁遮普邦是其瓜爾豆主產區。

瓜爾膠及其衍生物是世界總產量的約7萬盧比噸（700,000噸）。工業用瓜爾豆膠約佔總需求量的45％左右。它是用來作為在鑽油井（石油平台）中的控制劑，以方便的鑽井和防止流體損失。

在2012年，瓜爾豆價格增長了9倍至10倍。主要原因是，由於拉賈斯坦邦持續乾旱，瓜爾豆膠的短缺陷入恐懼之中，導致哈里伯頓公司之前建立的庫存下降，產生大規模的價格上漲。

在化學上，是一種半乳甘露聚醣（galactomannan），是糖半乳糖和甘露糖組成的多醣。其基質是由一個 半乳糖和β 1,4-連結的兩個甘露醣基團相互連接的線性鏈，形成短邊分支機構。

關華豆膠相較於刺槐豆膠有更好的水溶性，由於關華豆膠有較多的半乳糖支鍊，同時也是較好的安定劑。和刺槐豆膠不同，關華豆膠並不會自己形成凝膠。[1]然而使用硼砂或者鈣可以使關華豆膠產生交聯（Cross-linking）使其形成凝膠。在水中關華豆膠是非離子性的水狀膠體，並不會...