奶茶控必學!專家傳授食譜,3 步驟DIY「鍋煮奶茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月27日—近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風,因為使用的是新鮮牛奶,比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶,顯得更加健康、更加好喝,不過價錢也貴了一些。
覺得外面的奶茶太甜、有股香精味嗎?不如在家 DIY,簡單做「鍋煮奶茶」吧>>
在早餐店點早餐時,是不是都會習慣搭配一杯「奶茶」?
奶茶的構成,就是將茶和奶精、奶粉,或是牛奶加在一起,在世界各國都可喝到這款飲品,並且根據各地的製作方式,所呈現的特色也大不相同。近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風,因為使用的是新鮮牛奶,比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶,顯得更加健康、更加好喝,不過價錢也貴了一些。
3 步驟完成,簡單在家來杯「鍋煮奶茶」如果覺得市售的奶茶仍「太甜」,又想要喝到更符合自己口味的話,那就自己動手煮吧。準備的材料相當簡單,通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了,但要煮出好喝的奶茶就需要下一點功夫啦!
知名料理網紅「矽谷美味人妻(KT)」就在部落格[1]上,分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶,KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例,及茶葉的選擇。
建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉,像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等,都是不錯的奶茶基底。喜歡甜味的人,可以在煮的時候加入 1 大匙的煉乳,如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代;如果喜歡帶點酒香的人,可以加 1 小匙的威士忌或白蘭地。
「調對比例」就能自製出符合自己口味的奶茶知名美食生活玩家葉怡蘭也在網站[2]上分享她的「鍋煮」紅茶步驟,讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的奶茶吧!
▲葉怡蘭老師在個人網站上分享了自己的鍋煮紅茶器材。
所需材料:紅茶茶葉 5~8 克、牛奶 250 毫升、水 250 毫升、蜂蜜 1~2 小匙 製作步驟:
將水倒入鍋中煮滾後轉小火,再加入茶葉煮到茶色、茶味出現(不超過 1 分鐘) 再倒入牛奶,用慢火煮到溫熱後關火 最後加入蜂蜜攪拌均勻,然後濾去茶葉即可完成(也可用紅糖、黑糖替代) ...(食譜)冰鮮奶茶Iced Tea au Lait | 食品添加物合法業者資訊網
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