原來麵粉、麵條也含有添加物！該怎麼安心選健康吃呢？本篇為 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年1月4日—【麵粉中含有的食品添加物：磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、改良劑、色素…】·磷酸鹽：可以增加Q彈口感、避免麵條沾黏。·漂白劑：可能存在麵粉原料中，而殘留在 ...

你是不是覺得只要標榜「純手工」製作就特別安心，就像自己在家裡做麵包，總覺得就是比外面的健康！

那你在買麵粉還有其他原料時，除了注意價錢差很大以外，有沒有仔細看過成分內容呢？

如果你認真看過，你會發現其實這些製作原料，早就含有很多我們不熟悉的食品添加物，無論是不是手工製作，都會把這些有疑慮的東西吃下肚，下次別再覺得手工製作就一定好喔！

麵粉是以小麥為原料製作，可以提供人體所需的醣類及蛋白質，也是麵條、麵包等產品的主要原料。

麵粉中依蛋白質含量的多寡，由高到低可以分為特高筋、高筋、中筋、低筋等四種麵粉，蛋白質含量越高，製作出來的產品就會越有嚼勁，口感上會比較有彈性。

以麵粉為原料製作出來的麵條為例，可能含有的食品添加物包括磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、乳化劑、品質改良劑、氫氧化鈉、增黏劑、色素等，不肖廠商還可能添加不合法的添加物，如硼砂。

其實添加物也是成本之一，一定是對產品有利的才會被使用，以下是常見在麵條中的添加物及其功能。