梅子鹼性健康食品，多食損齒傷筋 | 食品添加物合法業者資訊網
《本草綱目》（清，吳儀洛）：梅子有止血通痰消腫、解毒生津止渴、驚癇喉痺、梅核膈氣、醒酒殺蟲、治久咳瀉痢、刀箭傷膚搗敷止血、根葉治休、息痢及霍亂等功效，但多食損齒 ...
梅是亞洲地區特有的果樹，除了我國、日本、韓國外，其他國家很少栽培。為我國華中、華南及西南一帶原生果樹之一。屬於薔薇花科(Roscoe)植物，學名Prunus
mume Seibu. et Sac.。俗名梅子、青梅、白梅等，英文名Mie Japanese Apricot。
台灣地區產於中、南、東部海拔300~1000公尺山坡地，南投縣、台東縣、臺中縣分居前三名，產期3月中旬至4月下尋，主要產地有：苗栗縣卓蘭，台中市東勢、和平，南投縣仁愛、信義，嘉義縣梅山，台南市的玉井，台東縣東河等鄉鎮區。1997年之種植面積約10萬公頃，年總產量平均約9萬公噸。
食療效果
梅子自古即被視為醫療及保健食品，日本於奈良時代傳入，以梅花之美而被歌頌，平安時代醫藥書《醫心法》記載著梅胚之功效。隨後僧侶將梅胚列為日常食品，而武將為了防止口乾、上氣不接下氣也隨身攜帶梅胚，少數人以健康食品善加利用，大眾化普遍食用則是江戶時代初期的事。
《本草綱目》（清，吳儀洛）：梅子有止血通痰消腫、解毒生津止渴、驚癇喉痺、梅核膈氣、醒酒殺蟲、治久咳瀉痢、刀箭傷膚搗敷止血、根葉治休、息痢及霍亂等功效，但多食損齒傷筋。
以現代醫學之角度來看，梅子的功效有：
一、 維持血液之微鹼性，而具淨血作用；活潑新陳代謝，使各個器官正常運作。
二、
當肌肉中乳酸濃度達到0.24-0.4%時，就會呈現疲勞狀態，顯現肌肉僵硬、痠痛、行動遲緩現象，而梅子所含的檸檬酸具有消除疲勞、抑制體內乳酸生成之功效，減輕頸部、肩膀及小腿酸痛的症狀。
三、
由於檸檬酸具有消除疲勞、抑制體內乳酸生成之作用，因此可以防止老化。乳酸一旦在人體內蓄積時，會促進細胞老化、動脈硬化、高血壓、肝病、神經痛、風濕等成人病。
四、 梅子除了檸檬酸外還含有苦味酸(Picric Acid)，可提高肝臟機能，對暈車、宿醉有效，因此具有強肝作用。
五、 梅子也含有促進腸蠕動之兒茶素(catechin)，對便秘有效，減少體內毒素，因此可以預防面皰、皮膚粗糙。
六、
對腸弧球菌、霍亂菌、赤痢菌等發揮強力的殺菌力，如日本便當中放一粒酸梅可以延長便當之儲存期限；下痢時喝梅肉抽出液可以止瀉等顯示梅子之殺菌作用。
七、
對生活緊張之現代人，因自律神經異常而導致胃酸分泌失常，因而很多人罹患胃潰瘍，而梅子所含...
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