甲酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

性質[編輯].無色透明有宜人芳香氣味的易揮發液體。與乙醇、乙醚混溶，易溶於丙酮。遇水逐漸分解。對眼鼻有刺激性，但毒性較甲酸甲酯稍弱。

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甲酸乙酯是一種甲酸酯，結構式為HC(O)OCH2CH3，示性式為HCOOC2H5{displaystyle HCOOC_{2}H_{5}}

甲酸乙酯為無色透明且帶有宜人芳香氣味的易揮發液體。和乙醇、乙醚混溶，易溶於丙酮。遇水會逐漸分解。對眼鼻有刺激性，但毒性比甲酸甲酯弱。

已在射手座B2的銀河系區域的塵雲中發現了甲酸乙酯。它是用30米IRAM無線電望遠鏡識別的50種分子物種之一。

甲酸與乙醇在硫酸催化下進行酯化，再經中和、水洗後得到甲酸乙酯成品。

用作醋酸纖維素和硝酸纖維素的溶劑，醫藥中間體，作物殺菌劑，食品與煙用香精。

甲酸乙酯是朗姆酒和覆盆子這兩種味道的組成部分。