請問玉米澱粉哪裡買阿? | 食品添加物合法業者資訊網
全聯有嗎?中文名:玉米粉(玉米澱粉)英文名:CornStarch說明:白色玉米粉.是一種玉米澱粉.英文叫做CornStarch.
西點製作玉米澱粉跟玉米粉有一樣嗎?這個要去哪裡買阿?全聯有嗎? 中文名: 玉米粉(玉米澱粉) 英文名: Corn Starch 說明:白色玉米粉
是一種玉米澱粉
英文叫做 Corn Starch
它與太白粉類似
具有凝膠作用。
一般在西點製作時
食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉
如做派餡、蛋糕等等。
一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉
可以降低麵粉筋度
增加蛋糕鬆軟口感
但是用量最好在麵粉用量的 20% 之內
如果用量過多
反而影響蛋糕架構
不但膨脹度受到限制
而且會使蛋糕組織粗糙而且口感乾粉。
玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。
生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似
用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。
但是
太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀
稱為『還水』
而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯
因此
雖然在中式料理中
玉米粉與太白粉經常是可以互替的
但在西點製作上
仍以玉米粉為主
尤其是派餡塔餡等。
一般食譜如果沒有特別指明
玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。
全聯等一...
[問題] 蛋糕不加玉米粉可以嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請問黃玉米粉哪裡買? | 食品添加物合法業者資訊網
【日正食品】優質玉米粉(500g) | 食品添加物合法業者資訊網
【日正食品】玉米粉500g | 食品添加物合法業者資訊網
【艾佳】非基改玉米澱粉200g包 | 食品添加物合法業者資訊網
玉米澱粉哪裡有賣? | 食品添加物合法業者資訊網
玉米粉200g | 食品添加物合法業者資訊網
請問玉米澱粉哪裡買阿? | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香料粉FH-20054】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455674
添加物名稱:香草香料粉FH-20054;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455674食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012184001
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(CF-0030)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012184001食品業者登錄字號:A-154334378-00000-5添...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012796000
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;AcetylatedDistarchPhosphate(Kreation®MB)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012796000食品業者登錄...
【香雞粉#2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134688
添加物名稱:香雞粉#2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134688食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:粉...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013053007
添加物名稱:醋酸澱粉;StarchAcetate(Kreation®SS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013053007食品業者登錄字號:F-125023418-00000...
【優質結著劑ACTBODY KT-10】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047615
添加物名稱:優質結著劑ACTBODYKT-10;ACTBODYKT-10食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047615食品業者登錄字號:F-128587740-00000...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010150003
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(EMESE/E)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010150003食品業者登錄字號:B-124272467-00000-3添...
【魚香料FH-20146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646452
添加物名稱:魚香料FH-20146;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646452食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:液...
【FH-168】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095741
添加物名稱:FH-168;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095741食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009626008
添加物名稱:氧化澱粉;OXIDIZEDSTARCH(SS-A10)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009626008食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添...
【修飾澱粉 MPC-02A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105204
添加物名稱:修飾澱粉MPC-02A;MPC-02A食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105204食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002777008
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(MODIFIEDSTARCHT-1)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002777008食品業者登錄字號:A-103341208...
【修飾澱粉 SS-B20】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098665
添加物名稱:修飾澱粉SS-B20;SS-B20食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098665食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【蘋果香料FH-20060】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455696
添加物名稱:蘋果香料FH-20060;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455696食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010608000
添加物名稱:氧化澱粉;OXIDIZEDSTARCH(PREJELPA5)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010608000食品業者登錄字號:A-107114909-00000-...