玉米澱粉是什麼?了解玉米澱粉、玉米粉、麵粉差異 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月30日—玉米澱粉是什麼?玉米澱粉是加工食品中常見的成分,能讓食物或飲料看起來比較濃稠、豐富、有飽足感,想要掌握健康飲食,必須了解玉米澱粉是什麼。
現在的人們漸漸開始關注健康飲食,在購物時也會察看商品成分表,許多人一定都看過「玉米澱粉」這個成分,而且幾乎各種食品、飲料都會發現。究竟玉米澱粉是什麼?為什麼各種加工食品都會使用玉米澱粉?
想要掌握健康飲食,必須了解玉米澱粉是什麼。
食品常見的玉米澱粉是什麼?反客為主的食品添加物
如果有查看食品成分表的朋友一定會發現,各種食品、飲料中都會看到「玉米澱粉」,別以為叫做玉米澱粉,就比較健康!
玉米澱粉的成分及營養價值
玉米澱粉是什麼?簡單來說就是從玉米提煉、加工製成的澱粉。
玉米澱粉和米粉、麵粉、地瓜粉類似,都由穀物、根莖作物加工製成,但比較不同的是,玉米澱粉指萃取其中的澱粉質,利用加工方式,排除了玉米原本韓有的其他營養成分,只留下澱粉。雖然澱粉能夠為人體提供熱量,是不可或缺的營養元素之一,但也只能從中得到熱量,而無其他養分。
了解玉米澱粉用途
在食品成分表中,通常含量高的成分會排在較前面的位置,玉米澱粉屬於食品添加物,但經常能夠添加至第二、第三多量,實在可觀。玉米澱粉在食品中可作為一種填充物,因原料便宜、有熱量提供飽足感,因此許多食品都會添加玉米澱粉,讓食物或飲料看起來比較濃稠、豐富、有飽足感,但往往使人忽略食物本身,是反客為主的食品添加物。
玉米澱粉不能當主食!只有熱量無營養
日前有新聞報導,市面上許多米粉、麵條等,都添加了許多玉米澱粉濫竽充數。玉米澱粉是什麼?都是澱粉難道不能當主食嗎?
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