怎樣用手沖法來沖出一杯濃醇香的Espresso 義式濃縮咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月5日—於是，就產生了我加以變化的Espresso手沖法.我姑且取名為阿鍾式Espresso手沖法.下面就開始來介紹.首先我取用20克的中烘焙咖啡豆，選用的豆子是哥 ...

今天來分享一個特別的。

不是介紹咖啡豆。

是介紹一種特殊的手沖咖啡的技法。

將這種沖法介紹給我的是一位叫阿鍾的咖啡高高手

阿鍾非常無私能將咖啡支是分享給同好

這點無私的精神和他的師父是一脈相承

先對這兩位前輩高手致上敬意

眾所周知，咖啡已經是流傳相當久遠的飲料了

而現今貴森森的義式咖啡機不過是這幾十年來的商業產物

所以二奈米的微光的精神是

要將咖啡的美好呈現出來，應該有機會不需要用到貴森森的義式咖啡機

所以，我本來有一套半完成的手法，

而阿鍾教了我另一種很完整的手法，

於是，就產生了我加以變化的Espresso手沖法

我姑且取名為 "阿鍾式Espresso手沖法"

下面就開始來介紹

首先我取用20克的中烘焙咖啡豆，選用的豆子是 哥斯大黎加 的 "征服者"

刻度我用小飛鷹平刀機的刻度 1.5

(PS, 阿鍾的原創是 30克，刻度用 3)

阿鍾用刻度3是因為他用的是一般的手沖濾紙

而我採用刻度1.5是因為我採用了不織布材料的濾紙

不織布的透水性較大，因此我可以將刻度調小到 1.5 ,

這已經是很接近用義式咖啡機所用的極細研磨刻度了

因為刻度那麼小，所以萃取率會很高，

但是不織布出水性佳，不會過度浸泡而產生過度萃取

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