2020 10 26 酸價的單位 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月26日—常常有想買Coosur橄欖油的朋友，詢問酸價的數值，特級初榨橄欖油的酸價，只要低於0.8%就算符合標準，酸價，代表油裡面的游離酸含量，越低代表油越 ...

#酸價搞錯了

#應該是0.25%

#我是不會承認我數學差的~~

常常有想買Coosur橄欖油的朋友

詢問"酸價"的數值

特級初榨橄欖油的酸價

只要低於0.8%就算符合標準

酸價

代表油裡面的"游離酸"含量

越低代表油越新鮮

不過這邊有個兩個盲點

第一：經過化學步驟精製過後的低階橄欖油，他的酸價反而比最高等級的特級初榨還低很多，因為化學步驟把橄欖油裡面許多成分都去除掉了，包括許多營養成分。所以不是橄欖油越貴，酸價就越低，酸價只能參考。

第二：評估特級初榨橄欖油的好壞，主要還是看口感、風味。如果只看酸價，那就不用辦橄欖油比賽了，全世界橄欖油都送去SGS比酸價就好了。

最近在銷售的這一批的Coosur特級初榨橄欖油(有效日期2023/4/6)，原廠給的酸價報告，是0.3...

2019年3月20日 — 酸價（Acidity） ... 是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與 ... Read More

2016年7月16日 — 是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油純淨度也越高 ... Read More

高等級特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）所含之游離酸性，一般稱之為油酸（acidity），每100公克中不可以超過0.8公克。中等級中級初榨橄欖油（Virgin olive oil ... Read More

2018年2月27日 — 橄欖油脂肪酸的特性在於油酸（ Oleic acid ）含量接近80% ，這是一種 ... 等因素，導致脂肪酸會與甘油分開，一般而言，酸價越高代表油的品質越差。 Read More

2015年7月2日 — 『酸價』(Acidity) 又稱『油酸值』，也有人翻譯為『酸度』。是以百分比表示游離脂肪酸的含量。例如，酸度0.3% 是指每100 公克所含的游離脂肪酸的含量是0.3 ... Read More

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2019年6月27日 — 初榨橄欖油又分為特級、良級、普級這麼多種。CNS規範，精煉過的精製橄欖油產品酸價必須低於0.6mg KOH/g，而初榨橄欖油的酸價範圍 ... Read More

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