橄欖油分級標準:酸價 | 食品添加物合法業者資訊網
「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(FreeAcidity)的含量,也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離(水解)下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標。當油脂在 ...
「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量,也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離(水解)下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標。當油脂在 ...2020 10 26 酸價的單位 | 食品添加物合法業者資訊網
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